INGREDIENTES

• 1 kg de calabaza (por ejemplo, Hokkaido, Muscat o Butternut)
• 1 boniato (aprox. 500 g)
• sal
• 250 ml de leche
• 50 g de mantequilla
• ½-1 cucharadita de cardamomo molido

PREPARACIÓN

1. Se limpia y se lava la calabaza, o se pela si es necesario, y se corta en cubos uniformes. Se lava, pela y corta en dados el boniato.
2. Se cuecen los cubos de calabaza y boniato en abundante agua con sal durante unos 25-30 minutos, hasta que estén blandos.
3. Justo antes de que termine el tiempo de cocción, se calienta la leche y la mantequilla en un cazo pequeño. Se sazona con sal y cardamomo.
4. Cuando los cubos de verduras estén blandos, se escurre completamente el líquido de cocción. Se vierte la mezcla de leche y mantequilla sobre las verduras cortadas en dados. Se tritura utilizando la batidora de mano ZWILLING XTEND con el accesorio para hacer puré de patatas hasta obtener una textura suave o gruesa, según se desee. Se sazona al gusto con sal y cardamomo.
5. El puré de calabaza y boniato combina perfectamente con carne dorada en sartén.

Consejo

En lugar de cardamomo, el puré se puede aromatizar con la especia ras el hanout o un poco de curry en polvo.
Para una versión vegana, se puede usar aceite o una alternativa vegetal a la mantequilla, así como leche de origen vegetal.

Información

La batidora de mano ZWILLING XTEND se combina perfectamente con el conjunto de accesorios. El accesorio especialmente diseñado para hacer puré de patatas permite obtener purés finos sin riesgo de que se vuelvan demasiado pegajosos.