INGREDIENTES

Masa de levadura

• 500 g de harina de trigo (tipo 550)
• 1 paquete de levadura seca (8 g)
• 30 g de azúcar
• Sal
• 80 g de mantequilla blanda en cubos
• 1 huevo
• 60 ml de leche tibia
• 200 ml de agua tibia

Alioli BBQ

• 2 dientes de ajo
• 1 huevo fresco
• 1 cucharadita (5 g) de mostaza
• 1 cucharadita colmada de condimento BBQ
• 200 ml de aceite vegetal neutro

También se necesita

• Harina de trigo para trabajar
• 1 yema de huevo
• 2 cucharadas de leche
• Semillas de sésamo para espolvorear, opcional

PREPARACIÓN

1. Para los panecillos de hamburguesa, se mezcla la harina de trigo, la levadura seca, una generosa pizca de sal y el azúcar en un bol grande. Se añade la mantequilla, el huevo, la leche tibia y el agua, y se amasa todo con la batidora de mano ZWILLING XTEND hasta obtener una masa suave durante unos 5 minutos. Se forma una bola, se cubre con un paño de cocina húmedo y se deja reposar en un lugar cálido durante al menos 1 hora hasta que haya aumentado significativamente de volumen.
2. Después del tiempo de reposo, amasa la masa brevemente sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y divídela en 8 piezas iguales. Forma bolas con estas piezas y colócalas en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Aplana ligeramente las bolas de masa y déjalas reposar nuevamente durante unos 30 minutos.
3. Después del tiempo de reposo, se amasa brevemente la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente enharinada y se divide en 8 piezas iguales. Se forman bolas con estas piezas y se colocan en una bandeja de horno forrada con papel de hornear. Se aplana ligeramente las bolas de masa y se deja reposar nuevamente durante unos 30 minutos.
4. Se hornean los panecillos en el horno durante unos 15-20 minutos hasta que estén dorados. Luego, se dejan enfriar en una rejilla.
5. Mientras tanto, para el alioli, se pela el ajo y se cortan los dientes por la mitad o en cuartos, dependiendo de su tamaño. Se coloca el huevo y la mostaza en un vaso alto para mezclar. Se añade el condimento BBQ y el ajo. Se vierte el aceite.
6. Se inserta la batidora de mano ZWILLING XTEND y se deja funcionar a la máxima velocidad en el fondo del vaso de mezcla durante unos 20 segundos hasta que los ingredientes se hayan mezclado. Luego, se levanta lentamente la batidora de mano y se mezcla el aceite restante hasta que se forme un alioli cremoso. Se refrigera hasta que sea necesario.
7. Se cubren los panecillos de hamburguesa al gusto y se utiliza el alioli BBQ recién preparado como salsa.

Consejo

Para asegurar que las piezas de masa suban de manera suelta y aireada, se amasa la masa de levadura solo brevemente. Luego, se porciona.

Información

La batidora de mano ZWILLING XTEND asegura una consistencia particularmente estable y cremosa del alioli BBQ, gracias a su potencia, el aceite se combina perfectamente con los otros ingredientes.