INGREDIENTES

Masa de levadura

• 375 g de harina de trigo (tipo 550)
• 1 paquete de levadura seca (8 g)
• 60 g de azúcar
• 1 limón sin tratar
• 80 ml de leche tibia
• 2 huevos
• 100 g de mantequilla en cubos a temperatura ambiente

Relleno

• 300 g de cerezas ácidas congeladas (alternativamente, usar cerezas enlatadas y 80-100 ml de jugo)
• 50 g de azúcar
• 20 g de maicena

También se necesita

• Mantequilla para engrasar
• Harina de trigo para trabajar

PREPARACIÓN

1. Se combinan los ingredientes secos en un bol de mezcla y se mezclan bien. Se lava el limón con agua caliente, se seca y se raya la cáscara directamente en el bol, por ejemplo, con el rallador ZWILLING Pro. Se corta el limón por la mitad, se exprime el jugo de una mitad y se reserva para el relleno. Se añaden la leche tibia, los huevos y la mantequilla en cubos al bol.
2. Se amasa con la batidora de mano ZWILLING XTEND durante unos 5 minutos hasta obtener una masa de levadura suave. Se forma una bola, se cubre con un paño de cocina húmedo y se deja reposar en un lugar cálido durante aproximadamente 1 hora hasta que el volumen haya aumentado significativamente.
3. Mientras tanto, para el relleno, se colocan las cerezas ácidas y el azúcar en una cacerola. Se lleva a ebullición y se cocina a fuego lento durante unos 5 minutos. Se mezcla usando la batidora de mano ZWILLING XTEND. Se mezcla la maicena con el jugo de limón y se vierte en la mezcla de frutas. Se lleva a ebullición lenta, removiendo constantemente, y se espesa hasta obtener una consistencia firme pero aún cremosa. Se deja enfriar ligeramente.
4. Se engrasa un molde para pan (aproximadamente 25/30 cm de largo) con mantequilla. En una superficie de trabajo ligeramente enharinada, se amasa brevemente la masa de levadura nuevamente y se extiende en un rectángulo (40 x 30 cm). Se extiende el relleno de frutas uniformemente sobre la masa, dejando un borde de aproximadamente 1 cm.
5. Se enrolla la masa desde el lado corto y se corta el rollo por la mitad a lo largo con un cuchillo afilado. Se tuercen las dos mitades juntas, con el lado cortado hacia arriba, para formar una trenza. Se coloca en el molde para pan y se deja reposar nuevamente durante unos 20 minutos.
6. Se precalienta el horno a 180°C con calor arriba/abajo (160°C con ventilador). Se hornea la babka en la rejilla más baja del horno durante unos 30-35 minutos hasta que esté dorada. Una vez horneada, se retira del horno y se deja enfriar en el molde sobre una rejilla. Después de que se enfríe ligeramente, se saca del molde y se deja enfriar completamente.

Consejo

Si la babka se oscurece demasiado durante el horneado, se puede cubrir fácilmente con un trozo de papel de hornear.

Información

La batidora de mano ZWILLING XTEND del sistema inalámbrico ofrece una operación potente y conveniente, completamente sin cables. Su motor potente y los ajustes de velocidad precisos aseguran que incluso las masas pesadas se puedan amasar sin esfuerzo y de manera uniforme.