INGREDIENTES

Masa de levadura

• 500 g de harina de trigo
• 1 sobre de levadura seca (8 g)
• 300 ml de agua tibia
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita colmada de sal

Aceite de condimento

• 3 dientes de ajo
• 2 ramitas de albahaca
• 1 cucharada de jugo de limón recién exprimido
• 150 ml de aceite de oliva

Verduras a la parrilla

• 1 berenjena grande
• 1 calabacín grande
• 3 tomates Roma
• 1 pimiento amarillo
• 4 champiñones

Finalización

• 2 bolas (125 g cada una) de mozzarella
• 40 g de rúcula

También

• harina de trigo para trabajar
• aceite de oliva para untar

PREPARACIÓN

1. Se prepara una masa de levadura con los ingredientes listados. Se forma una bola y se deja reposar a temperatura ambiente durante aproximadamente 1 hora, hasta que haya aumentado visiblemente de volumen.
2. Mientras tanto, se prepara el aceite de condimento. Se pelan los dientes de ajo. Se lava la albahaca, se sacude para secar y se arrancan las hojas. Se añaden ambos al aceite de oliva con el jugo de limón y se trituran finamente con la batidora de mano ZWILLING ENFINIGY. Se pasa por un colador fino si se desea o se usa tal cual.
3. Para las verduras a la parrilla, se limpian, lavan y secan las verduras según corresponda. Se limpian los champiñones con un cepillo o papel de cocina. Se cortan la berenjena, el calabacín, los tomates y los champiñones en rodajas que no sean demasiado finas (0.5 cm). Se corta el pimiento en trozos largos y se parte por la mitad si es necesario. Se mezclan las verduras, excepto las rodajas de tomate, con la mitad del aceite de condimento y se sazonan bien con sal y pimienta, por ejemplo, de los molinos de especias eléctricos ZWILLING ENFINIGY. Se untan las rodajas de tomate por separado con el aceite de condimento y también se sazonan por ambos lados con sal y pimienta.
4. Se precalienta la parrilla de contacto ZWILLING ENFINIGY manualmente a 200 °C. Primero se distribuyen la berenjena y el pimiento en la parrilla de contacto y se asan durante aproximadamente 8-10 minutos, luego se retiran. Se asan el calabacín y los champiñones durante aproximadamente 6-8 minutos. Finalmente, se asan las rodajas de tomate durante aproximadamente 3-5 minutos.
5. Se precalienta el horno a 200 °C con calor superior/inferior (180 °C con ventilador) y se forra una bandeja de horno con papel de hornear. Se coloca la masa de levadura en una superficie de trabajo enharinada y se divide en 4 porciones. Se forman las porciones de masa en panes planos redondos, se colocan en la bandeja de horno y se dejan reposar durante otros 15 minutos. Luego se colocan en una bandeja de horno en el centro del horno y se hornean durante aproximadamente 10-12 minutos hasta que estén dorados.
6. Se escurre la mozzarella y se corta en rodajas. Se limpia, lava y seca la rúcula.
7. Se dejan enfriar ligeramente los paninis horneados y luego se cortan por la mitad horizontalmente. Se untan las superficies cortadas con el aceite de condimento. Se cubren decorativamente las partes inferiores de los paninis con verduras a la parrilla y rodajas de mozzarella. Se esparce un poco de rúcula en cada uno y se colocan las mitades superiores encima.
8. Se activa el programa automático de panini en la parrilla de contacto y se selecciona el nivel de cocción deseado. Se colocan los paninis en la placa inferior, se cierra la tapa y se ajusta si es necesario, luego se asan hasta que estén dorados y crujientes.
9. Se retiran los paninis terminados, se dejan enfriar brevemente y luego se sirven inmediatamente para que se mantengan agradables, calientes y crujientes.

Consejo

Si se tiene prisa, también se pueden usar paninis o pan de pita ya preparados.

Información

Usar la parrilla de contacto ZWILLING ENFINIGY con su programa automático especial para paninis asegura que cada panini o sándwich se ase a la perfección, con marcas de parrilla uniformes y una corteza deliciosa, dependiendo del gusto y del grado de cocción deseado. Su facilidad de uso y rápida preparación hacen de la parrilla el ayudante ideal para comidas rápidas y deliciosas.