INGREDIENTES

• 2 lomos de cerdo
• 4 hojas de salvia
• 6 rebanadas de panceta de cerdo ahumada
• 2 rebanadas de tocino ahumado
• 3 aceitunas rellenas de pimentón
• 4 cucharadas de aceite

PREPARACIÓN

1. Primero, precalentar la barbacoa a 160°C.
2. Cortar los filetes de lomo de cerdo en 12 piezas de aproximadamente 2 centímetros de grosor. Sazonar con sal y pimienta.
3. Decorar cada pieza con 2 hojas de salvia y media loncha fina de panceta ahumada.
4. Luego envolver en una loncha fina de tocino.
5. Enhebrar los filetes y las aceitunas alternadamente en los pinchos. Pincelar con aceite.
6. Girar los pinchos regularmente durante unos 10-15 minutos.