INGREDIENTES

Bol

• 200 g de tofu
• 1 batata dulce (aprox. 300 g)
• 1 pimiento rojo (aprox. 200 g)
• 3 cucharadas de aceite de colza
• 1 cucharadita de ras el hanout (mezcla de especias)
• sal
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharadita de aceite de sésamo
• 1 cucharadita de aceite de colza
• ½ cucharadita de pimentón dulce o picante en polvo
• 1 cucharada de maicena
• 60 g de rúcula
• 1 aguacate
• 1 tomate

Salsa

• 1-2 dientes de ajo
• 1 lima sin tratar
• 60 g de mantequilla de cacahuete o de sésamo (tahini)
• 1 cucharadita de mostaza
• 1 cucharadita de sirope de arce
• 4 cucharadas de agua
• sal, pimienta

Además

• 2 cucharadas de cacahuetes tostados o 2 cucharaditas de semillas de sésamo

PREPARACIÓN

1. Escurrir el tofu, envolver en un paño de cocina limpio o papel de cocina para que se exprima el líquido. Reservar el tofu durante unos 30 minutos.
2. Mientras tanto, pelar la batata dulce y cortar en cubos de aproximadamente 1,5 cm. Lavar el pimiento, retirar las semillas y las pieles interiores blancas y cortar en trozos grandes. En un bol pequeño, mezclar el aceite de colza con el ras el hanout y ½ cucharadita de sal. Dividir el aceite condimentado, mezclar la mitad con los cubos de batata dulce y la otra mitad con los trozos de pimiento.
3. Para la marinada de tofu, colocar la salsa de soja, el aceite de sésamo y de colza y el pimentón en polvo en un bol. Desenvolver el tofu, cortar en cubos de aproximadamente 1,5 cm, añadir a la marinada y mezclar bien. Finalmente, añadir la maicena y mezclar todo de nuevo para que todos los cubos estén cubiertos.
4. Colocar la batata dulce, los pimientos y el tofu uno al lado del otro en la rejilla de la freidora ZWILLING. Hornear a 200 °C durante aproximadamente 15 minutos hasta que estén crujientes. A mitad del tiempo de cocción, retirar el cajón y agitar rápidamente.
5. Mientras tanto, pelar el ajo para la salsa. Lavar la lima en agua caliente, secar, rallar un poco de ralladura, por ejemplo, con el mini rallador ZWILLING Z-CUT, y exprimir el jugo. Colocar el ajo, el jugo y la ralladura de lima junto con los ingredientes restantes en el vaso de la batidora y triturar, por ejemplo, con la batidora de mano ZWILLING ENFINIGY. Si la mezcla está muy espesa, añadir un poco más de agua. Sazonar al gusto con sal y pimienta.
6. Limpiar, lavar y escurrir la rúcula. Pelar el aguacate, retirar el hueso y cortar en rodajas uniformes. Lavar el tomate, retirar el tallo y también cortar en gajos.
7. Para servir, colocar la rúcula en el fondo de los boles, por ejemplo, de STAUB. Colocar los ingredientes restantes decorativamente encima. Por último, rociar con la salsa y servir espolvoreado con cacahuetes tostados o semillas de sésamo. Disfrutar inmediatamente caliente o frío.

Consejo

Los ingredientes y especias pueden variar según el gusto y la disponibilidad. Los ingredientes restantes se pueden almacenar al vacío en tápers ZWILLING FRESH & SAVE en el frigorífico o en recipientes CUBE en la despensa.

Información

Esta receta es ideal como plato de preparación de comidas para el sistema de vacío ZWILLING FRESH & SAVE. Para ello, coloque los ingredientes en un recipiente al vacío o en una Lunchbox M cuando estén fríos. Llene la salsa por separado y vierta sobre el bol justo antes de disfrutar.