INGREDIENSER

• 2 oksekødsbøffer, f.eks. bøffer eller entrecôte (ca. 250 g hver; ca. 2-3 cm tykke)
• Olivenolie til pensling
• 2 kviste timian
• 2 kviste rosmarin
• Salt, peber
• Olie til stegning

Forberedelse

Afpuds bøfferne, dup dem tørre og pensl tyndt med olivenolie. Vask krydderurterne og ryst dem tørre.

Læg bøfferne med krydderurterne i passende vakuumposer, f.eks. ZWILLING FRESH & SAVE pose S eller M, enten hver for sig eller begge dele i samme pose. Fold posens åbning om, så lynlåsen ikke bliver beskidt. Luk posen, og vakuumpakningen forsegles.

Sæt ZWILLING ENFINIGY sous-vide-staven på en egnet gryde, f.eks. ZWILLING Pro 28 cm. Fyld gryden med vand, idet du overholder den maksimale kapacitet på pinden. Varm vandet op til 56 °C. Når temperaturen er nået, lægges posen i, og bøfferne tilberedes sous-vide i 1 time.

Når tilberedningen er slut, tages posen ud af vandbadet, bøfferne tages ud og tørres.

Steges eller grilles på alle sider på en varm pande med olie eller på en varm grill. Til servering skæres bøfferne i skiver og krydres med groft salt og friskkværnet peber.

Serveres med kryddersmør, ristede kartofler og grillede cherrytomater.

TIP

Tilberedningstiden kan variere afhængigt af tykkelsen på bøfferne.

INFO

Når du tilbereder sous-vide, skal du sørge for, at maden er dækket af vand i hele tilberedningstiden. Det universelle ZWILLING sous-vide-låg reducerer varmetabet under tilberedningen.