INGREDIENSER

1¾ kg lammekølle
3 spsk olivenolie
1 helt hvidløg
300 gr gulerødder
1 fennikel
4 løg
1 porre
500 gr kartofler
3 kviste bønneurt
3 rosmarinkviste
3 timiankviste
5 laurbærblade
150 ml hvidvin
200 ml oksebouillon
250 gr cherrytomater
Salt og peber

FORBEREDELSE

STEP 1/4

Forvarm ovnen til 160°C. Gnid lammet ind i salt på alle sider. Kom olivenolie i en stor stegegryde og sæt det over høj varme. Steg lammekøllen i den varme olivenolie i ca. 15 min eller til at den er let gylden på alle sider. Kom låg på gryden og steg lammet videre i ovnen i ca. 1½ time.

STEP 2/4

Halver det hele hvidløg og gulerødder. Hak den friske fennikel og kartofler i store stykker. Pil og hak løg og skær porren ud i ca. 5cm. tykke ringe.

STEP 3/4

Bind bønneurt, rosmarin og timian til en fin buket med kødsnor. Når lammet har været i ovnen i 1½ time tilføjes hvidløg, kartofler, urtebuketten, og laurbærblade til panden og det hele krydres med salt og peber. Kom hvidvin og bouillon ved og steg lammet videre i ca. 30 min. uden låg. Efter 30 min. vendes lammet. Steg det videre i de sidste 30 min. sammen med fennikel, porre, gulerødder og cherrytomater.

STEP 4/4

Krydr grøntsagerne med salt og peber. Skær køddet ud i skiver omkring benet og server det sammen med de stegte grøntsager og stegelagen. Bon appétit!