INGREDIENSER

140 ml piskefløde
5 spsk brødkrummer
1 løg
60 g smør
400 g hakket vildt- eller oksekød
100 g hakket svinekød
1 æg
2 tsk salt
1 tsk sennep
40 g mel
100 ml hvidvin
400 ml grøntsagsbouillon

FORBEREDELSE

1. Bland noget af piskefløden med brødkrummerne i en lille skål og sæt det til side. Hak derefter løgene.
2. Smelt smør i en kasserolle over lav varme. Når smørret er smeltet, sauteres løgene til de er gennemsigtige. Sæt kasserollen til side og lad løgene køle af. I mellemtiden blandes kød, æg, brødkrummer, salt og sennep i en stor skål. Til sidst tilføjes de afkølede løg, og det hele blandes grundigt. Fugt hænderne i vand og form blanding til små kødboller.
3. Opvarm olie i en stor stegepande over medium-høj varme. Steg kødbollerne til de har farve på alle sider, fjerne dem fra panden, og stil dem til side.
4. Smelt resten af smørret i samme stegepande og pisk melet i. Lad det koge godt sammen, til blandingen er tyk og gylden. Déglacer panden med hvidvin, bouillon og det resterende piskefløde. Lad det simre i 5 minutter, eller indtil det tykner, og tilføj kødboller og laurbærbladet. Lad retten tilberede i yderligere 5 minutter, og smag til med salt, peber og citronsaft. Server med kartoffelmos og tyttebærmarmelade.