INGEFÆRSMÅKAGER Ingefærsmåkagens oprindelse går langt tilbage i historien og har rødder i både Tyskland, Frankrig, Holland og på de Britiske øer. Nu spises småkagen verden over til juletid.
Hop til:
 
 
 
 

INGREDIENSER

Dejen

  • 70 gr. sukker
  • 180 gr. honning
  • 1 æggeblomme
  • 1 tsk. kanel
  • 1 tsk. stødt ingefær
  • 2 tsk. kakao
  • 1 knsp. salt
  • 5 spsk. vand
  • 375 gr. mel
  • 1 tsk. bagepulver

Glasur

  • 250 gr. flormelis
  • 1 æggehvide
  • 1 knsp. salt
  • 1–4 spsk. vand

FORBEREDELSE

  1. Hæld sukker og honning i en gryde og opvarm langsomt indtil en cremet masse opstår (det må ikke koge).
  2. Fjern gryden fra varmekilden og lad køle af. Forvarm ovnen til 180°C.
  3. Pisk æggeblomme, kanel, ingefær, kakao, salt og vand i. Bland mel og bagepulver i en skål, tilsæt honningmassen og ælt godt igennem. Form dejen til en kugle og pak den ind i husholdningsfilm og lad hvile i 24 timer.
  4. Rul dejen ud på et meldrysset bord med en kagerulle indtil den har en tykkelse på ca. 0,5 cm. Brug en udstikker til at lave småkagerne.
  5. Bag småkagerne på en bageplade på noget bagepapir i ca 15 min. ved 165° C indtil de er gyldne. Lad småkagerne køle på en rist.
  6. Forbered glasuren ved at sigte flormelis i en skål. Tilsæt æggehvide og salt til en helt ren skål og pisk med en håndmixer indtil det er blevet stift.Tilsæt gradvist flormelis og pisk sammen med æggehviden. Tilsæt lidt koldt vand, hvis glasuren er blevet for tyk.
  7. Pynt kagerne, når de er helt afkølede.