HVID KARRY MED LAKS Bloggeren Meike Peters fra eat in my kitchen og restauranten Ka Ku Ra i Tokyo har skabt denne fantastiske ret sammen. Det er vigtigt at vælge ingredienserne med omhu, kvalitet er kodeordet. I Japan er mad af høj kvalitet ikke et vilkårligt valg, det er en livsfilosofi.
Hop til:
 
second_bodycontent_area01

TIL 4 PERSONER

 
 
 

INGREDIENSER

  • 3 spsk olie
  • 1 tsk sennepsfrø
  • 8 karryblade
  • 1 løg, finthakket
  • 2 gulerødder, finthakket
  • 100 g shimeji svampe, hakket i store stykker
  • 20 g chili, finthakket
  • 1 tsk friskhakket ingefær
  • 1 tsk friskhakket hvidløg
  • 40 g rejepasta
  • Salt efter behov
  • 1 tsk fiskesauce
  • 1 tsk garam masala
  • 1 tsk friske korianderfrø
  • 1/2 tsk kanel
  • 1/2 tsk kardemomme
  • 1 tsk hvidløgspulver
  • 1 tsk kokospulver
  • 1 tsk mandelpulver
  • Lidt sukker (efter behov)
  • 500 ml vand
  • 800 ml mælk
  • 30 g lotus rod, skåret i skriver i ca. 1 cm
  • 60 g sød kartoffel, skåret i skriver i ca. 1 cm
  • 90 g hokkaido skåret i skriver i ca. 1 cm
  • 300 g laksebøf, skåret i store stykker

FORBEREDELSE

  1. Varm olie i en stor gryde og tilsæt sennepsfrø og karryblade. Lad det simre i ca. 15 sekunder over medium varme – eller til frøene begynder at poppe.
  2. Tilsæt løg, gulerødder og shimeji svampe. Skru ned for varmen og lad det sautere indtil det hele er lidt blødt.
  3. Rør chili, ingefær, hvidløg og rejsepasta, salt og fiskesauce i og lad det hele koge i 1-2 minutter. Tilsæt garam masala, koriander, kanel, kardemomme, hvidløgspulver, kokospulver, mandelpulver, sukker og lad blandingen koge i ca. 1 minut.
  5. Tilsæt nu vand og mælk og bring det i kog uden låg i ca. 20 minutter ved medium varme. Tilsæt nu lotus rod, sød kartoffel, græskar og kog igen i 5 minutter.
  6. Rør forsigtigt shiitake svampe og laks i, og lad retten koge i ca. 5 minutter så laksen er tilberedt. Tilsæt salt og peber.
  7. Server retten med ris og frisk koriander. Velbekomme.

OPSKRIFT

Et godt måltid kræver ikke den store indsats. Det handler om at volge de rigtige ingredienser. De brugte ingredienser er økologiske, lokale og udvalgt efter sæson. Meningen er at sund mad skal tilføre kroppen energi og ikke dræne den.