INGREDIENSER

Til saucen

• 60 ml mirin (risvin som minder om sake)
• 1 spsk. sake
• 2 spsk. sukker
• 60 ml. tamari sauce
• Et nip salt

Til ålen

• 2 stykker ål (unagi) uden ben
• 6-8 metalspyd
• Dampede hvide ris til servering

FORBEREDELSE

1. Tænd grillen (gerne kulgrill)
2. Til saucen bringes mirin og sake i kog, kog i 15 sekunder, tilsæt derefter sukker og tamari sauce og salt. Reducér til medium varme indtil sukkeret er opløst. Lad saucen simre i 10 min. eller indtil den har en let tyk konsistens. Lad saucen køle i min. 10 min.
3. Læg ålefileterne side om side på et spækbræt og tråd dem med spyddene. Spyddene forhindrer ålene i at rulle sig sammen på grillen.
4. Grill ålen med skindsiden nedad i 10 min. indtil skindet er gyldent. Vend spyddene og grill ålen færdig på den anden side. Pensl ålen med en god portion sauce på begge sider og grill i yderligere 1-2 min. mens du vender dem hele tiden. Pensl med sauce igen og læg ålen tilbage på grillen og lad saucen tørre ind på begge sider i et par sekunder. Tag ålen af grillen og fjern spyddene, snyd ikke dig selv for et stykke frisk fra grillen. Skær ålen i mundrette bider og arrangér ovenpå dampende hvide ris.