TAGLIATELLE MED PANCETTA, PORRE OG TOMAT Vi har været på en kulinarisk rejse sammen med madblogger Meike Peters fra eat in my kitchen for at indsamle inspirerende opskrifter. Lina og Andrea Falaschi, mor og søn fandt en smuk måde at holde traditionerne i live på, ved at have et åbent sind.
Hop til:
 
second_bodycontent_area01

TIL 4 PERSONER

 
 
 

INGREDIENSER

  • 150 gr. tørret tagliatelle kogt al dente
  • 50 ml. olivenolie
  • ½ porre
  • 1 frisk chili
  • Salt
  • 60 gr. god italiensk pancetta
  • 12 cherrytomater
  • Peber
  • Basilikum til servering

FORBEREDELSE

  1. Skær porren i tynde skiver efter at have vasken den grundigt. Hak chilien fint. Skær tomaterne i kvarte og skær pancettaen i små tern.
  2. I mellemtiden bringes en stor gryde vand i kog. Tilsæt rigeligt salt når vandet koger og kog tagliatellen al dente. Dræn vandet fra pastaen.
  3. I en pandes varmes olivenolie over medium varme. Tilsæt porre og lad stege i ca. 10 min. eller indtil de bliver bløde. De må ikke brune.
  4. Tilsæt en stor sjat vand til panden og kog videre i ca. 10 min. mere eller indtil porrerne er meget bløde. Tilsæt chili og smag til med salt og peber. Tilsæt pancettaen og steg over medium varme i ca. 5-10 min. Tilsæt mere vand hvis nødvendigt, det skal forblive "suppet".
  5. Rør tomaterne i saucen og lad dem blive bløde i ca. 3 min. Tilsæt den varme pasta og bland indtil pastaen er dækket af saucen og smag til med salt og peber. Servér med det samme med frisk basilikum.

OPSKRIFTEN TRIN FOR TRIN

Et velsmagende måltid kræver ikke nødvendiguis en stor indsats. Det handler om at finde de rette ingredienser. Tagliatelle med pancetta, porre og tomat er et traditionelt italiensk måltid. Se hvor nemt det kan gøres.