RICOTTA OG SPINAT GNUDI Ricotta og spinat gnudi af Emiko Davies forfatter af kogebogen "Florentine - The True Cuisine of Florence".

Vi har været på en kulinarisk rejse sammen med madblogger Meike Peters fra eat in my kitchen for at indsamle inspirerende opskrifter. Emiko Davies, madblogger og anerkendt kogebogsforfatter, kreerede denne ret sammen med Meike Peters.
Hop til:
 
second_bodycontent_area01

TIL 4 PERSONER

 
 
 

INGREDIENSER

  • 350 gr. fast ricotta, drænet
  • 300 gr. dampet, hakket og drænet spinat (af friske blade bruges ca. 1 kg.)
  • 2 sammenpiskede æg
  • Salt
  • Muskat
  • Ca. 50 gr. hvedemel
  • 50 gr. usaltet smør
  • 20 salvieblade
  • Salt og peber
  • 1 håndfuld revet parmesanost

FORBEREDELSE

  1. Bland ricotta, spinat, æg, en smule salt og en knivspids revet muskatnød i en skål. Massen skal være tyk og kompakt.
  2. Drys melet ud på en tallerken.
  3. Med hænderne rulles ricotta-massen til kugler på størrelse med en valnød, som herefter rulles i melet. Placér kulgerne på en meldrysset tallerken indtil de skal koges.
  4. Bring vand i kog i en stor gryde og tilsæt salt, når det koger.
  5. Læg forsigtigt gnudi kuglerne i vandet med en hulske og lad koge i 4-5 min. eller indtil de kommer til overfladen.
  6. I mellemtiden forberedes saucen ved at smelte smørret i en stor stegepande over medium varme med salvie blade i. Når smørret er smeltet og før det begynder at brune tilsæt 2-3 spsk. kogevand og rør rundt for at tykne saucen. Smag til med salt og peber.
  7. Når gnudi kuglerne er kogt, fjernes de fra gryden med en hulske og lægges i panden med sauce. Skru ned for varmen og sving panden rundt, så alle gnudi kuglerne bliver dækket af sauce. Servér straks med revet parmesan.

VIDEO

Et velsmagende måltid kræver ikke nødvendigvis en stor indsats. Det handler om at finde de rette ingredienser. Ricotta og spinat gnudi er en fortolkning af en traditionel opskrift. Se huor nemt det kan gøres i videoen.