INGREDIENSER

Til Sashimi

• 1 fladfisk f.eks. helleflynder af sashimi kvalitet
• Wasabi
• Soyasauce

Til Ponzu Sauce

• 60 ml mirin (risvin lig sake)
• 60 ml soyasauce
• 1 spsk. risvineddike
• 1 stykke (2,5 x 2,5 cm)  tørret dashi kombu (katsuobushi)
• 1 tsk. tørret bonito flager
• 2 spsk. citronsaft
• 2 spsk. yuzu juice (kan også erstattes med citronsaft)

FORBEREDELSE

Til Sashimi

Fjern skindet og skær fisken i tynde skiver og arrangér på en tallerken sammen med wasabi, soyasuce og ponzu sauce.

Til Ponzu Sauce

I en lille kasserolle bringes mirin, soya, eddike og kombu i kog. Lad simre i 15 sekunder. Tag kasserollen af blusset og rør katsuobushi i. Hæld saucen igennem en si og lad afkøle helt. Tilsæt citronsaft og yuzu og smag til med soyasauce. Lad saucen trække en dag før servering og opbevar på køl.