EINFACHE LACHS-ZUBEREITUNG, 5 ARTEN

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ZUTATEN

5 Lachsfilets (ohne Haut)
175 g Quinoa
375 ml Wasser (Raumtemperatur)
7 g gehackte Petersilie
14 g zerkleinerter Knoblauch
60 ml Sojasauce
80 ml Honig
20 g Ingwer
5 g Chili
10 ml Reisweinessig
60 ml süße Chilisauce
30 ml Limettensaft
45 ml Sesamöl
3-4 Tropfen Fischsauce
4 Stangen Spargel
55 g grüne Bohnen
60 g Butter
100 g geschnittene Paprika
2 Karotten
4 St. gegarter Brokkoli
10 halbierte Cherrytomaten
50 g fein geschnittener Rotkraut
30 g Edamame Bohnen
Salz
Pfeffer
Olivenöl
Erdnüsse (Zum Garnieren)
Sesam (Zum Garnieren)
geschnittene Limetten (Zum Garnieren)

ZUBEREITUNG

Den Ofen auf 220°C/420°F vorheizen.
Quinoa mit Wasser in einem Topf vermischen und bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen, dann abdecken und auf niedrige Hitze stellen. Weiterkochen, bis das gesamte Wasser absorbiert ist, ca. 10-15 Minuten. Mit einer Gabel aufschlagen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Zugedeckt beiseite stellen.
Die Hälfte des Knoblauchs fein hacken, mit der gehackten Petersilie mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Beiseitestellen.
Den restlichen Knoblauch zusammen mit der Sojasauce, Honig, Ingwer, Chili und Reisweinessig in einen Mixer oder eine Küchenmaschine geben. Den Knoblauch pürieren und beiseitelegen.
Die süße Chilisauce, den Limettensaft, das Sesamöl und die Fischsauce in einem Glas vermischen und die Würze abschmecken. In den Kühlschrank stellen, bis der süße Chili-Lachssalat angemacht werden kann.
Lachs in fünf ofensichere Lebensmittelbehälter auslegen. Die Spargelstangen in einen und die grünen Bohnen in einen anderen legen. Jeden Haufen mit einem Lachsfilet belegen und die Knoblauch-Petersilie-Mischung gleichmäßig darauf verteilen. Jedes Filet mit der Butter und zwei Zitronenscheiben belegen. Die Möhren in feine Scheiben schneiden und diese in zwei der Behälter verteilen. Die in Scheiben geschnittenen Paprikaschoten auf einen Stapel legen und den zarten Brokkoli auf den anderen, dann auf jeden Stapel ein Lachsfilet legen. Die Soja-Ingwer-Marinade darüber gießen, bis der Lachs und das Gemüse gerade bedeckt sind, und den Überschuss für das spätere Dressing aufbewahren. Das fertige Lachsfilet in einen anderen Behälter geben und mit der süßen Chilisauce bedecken, dann jeden Behälter auf ein Backblech legen.
In einen vorgeheizten Ofen bei 220°C/430°F für ca. 10-15 Min. stellen, bis der Lachs weich und flockig ist.
Die fünf Container bereitstellen. In einer mittelgroßen Schüssel mit einem Gemüseschäler Streifen von der Möhre schälen, dann den in Scheiben geschnittenen Kohl, die in Scheiben geschnittenen Paprikaschoten, die Edamame-Schoten und ein Fünftel des gekochten Quinoas hinzufügen. Den abgekühlten süßen Chililachs in eine Schüssel geben und unter Rühren vermengen, dann zurück in den Behälter geben.
Mit Sesamkörnern, zerkleinerten Erdnüssen und einer Limettenspalte garnieren. Die Kirschtomaten und den restlichen Quinoa auf die anderen vier Behälter verteilen. Sobald sie vollständig abgekühlt sind, jeden Behälter verschließen und in den Kühlschrank stellen.