Start Culinary World by ZWILLING Inspirierende Rezepte FRESH & SAVE Rezepte LACHS MIT DILL UND ZITRUSAROMEN
LACHS MIT DILL UND ZITRUSAROMEN Für dieses Rezept werden Lachsfilets schonend unter Vakuum im Wasserbad gegart. Die Garmethode nennt man sous-vide garen.


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FÜR 4 PORTIONEN

 
 
 

ZUTATEN

  • 500g Lachsfilet
  • 4 Stängel Dill
  • eine unbehandelte Zitrone
  • 4 Wacholderbeeren
  • grober Pfeffer
  • Pflanzenöl zum Braten
  • Salz

ZUBEREITUNG

  1. Für dieses Rezept werden Lachfilets schonend unter Vakuum im Wasserbad gegart. Die Garmethode nennt man sous-vide garen.
  2. Lachs waschen, trocken tupfen und in gleich große Stücke portionieren. Dill waschen und trocken schütteln. Zitrone heiß abwaschen, trocknen, halbieren und in Scheiben schneiden. Wacholderbeeren mit dem Messer andrücken. Den Lachs mit Pfeffer und Wacholder würzen. Mit Dillstängeln und Zitronenscheiben belegen.
  3. Den Lachs in passende FRESH & SAVE Beutel geben und vakuumieren. Dabei darauf achten, dass die Beutelränder sauber bleiben. Im vorgeheizten Wasserbad bei 47°C ca. 30 Minuten sous-vide garen.
  4. Den Lachs herausnehmen, Dill und Zitronenscheiben entfernen. In einer vorgeheizten Pfanne in etwas Öl von beiden Seiten kross anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen und anrichten.
  5. Mit asiatischem Gurkensalat servieren.

Tipp

Je nach Dicke der Filets kann die Garzeit variieren.

Info

Bleiben Reste vom Essen übrig, kein Problem! Das Vakuumsystem FRESH & SAVE garantiert über einen längeren Zeitraum eine optimale Produktqualität.