ZUTATEN

Meal-Prep-Steps

• ½ Würfel Hefe (21 g)
• 300 ml lauwarmes Wasser
• 600 g Weizenmehl (Pizzamehl oder Type 405)
• Zucker
• 2 TL Salz
• 50 ml Olivenöl
• Weizenmehl zum Bearbeiten
• 200 g Karotten
• 2 Zwiebeln
• 200 g Staudensellerie
• 3 EL Olivenöl
• 1 kg Rinderhackfleisch
• 2 EL Tomatenmark
• 1 TL Zucker
• Salz
• 3 TL getrockneter Oregano
• 700 g passierte Tomaten
• 400 ml Gemüsebrühe
• Pfeffer

Pizza Bolognese mit Pesto

• Für 1 Backblech oder 2 runde Pizzen / Zubereitungszeit: ca. 40 Minuten
• 2/3 Portion (ca. 600 g) Hefeteig (siehe Rezept Pizzateig)
• Weizenmehl (Pizzamehl oder Type 405) zum Bearbeiten
• 300 g Pizzatomaten
• ca. 6 EL warme Bolognesesauce (siehe oben)
• 3-4 EL Basilikumpesto (selbstgemacht oder aus dem Glas)
• 4 milde oder scharfe Peperoni (aus dem Glas)
• 75 g geriebener Mozzarella
• 75 g geriebener Gouda
• 1 Handvoll Basilikumblätter

Chili con carne mit Pizzabrötchen

• 1/3 Portion Hefeteig (siehe Rezept Pizzateig)
• Weizenmehl (Pizzamehl oder Type 405) zum Bearbeiten
• 3 EL Olivenöl
• 1 TL Currypulver
• ca. 600 g Bolognesesauce (siehe Rezept Bolognesesauce)
• 400 g Pizzatomaten
• 1 Dose Kidneybohnen (Abtropfgewicht 255 g)
• 1 kleine Dose Mais (Abtropfgewicht 140 g)
• Gemüsebrühe, nach Bedarf
• Salz
• 1 Handvoll Basilikumblätter
• Pfeffer oder Chilisauce

Lasagne al forno

• Für 2 Portionen / Zubereitungszeit: ca. 1 Stunde
• ca. 1/3 Portion Bolognesesauce (siehe Rezept Bolognesesauce)
• 2 Strauchtomaten
• 40 g Butter
• 40 g Weizenmehl (Pizzamehl oder Type 405)
• 225 ml Gemüsebrühe
• 150 ml Vollmilch
• Muskatnuss
• Salz, Pfeffer
• 6-8 Lasagneplatten (ohne Vorkochen)
• 50 g geriebener Mozzarella
• 50 g geriebener Gouda

ZUBEREITUNG

Meal-Prep-Steps

1. Für den Pizzateig die Hefe in eine kleine Schüssel zerbröseln und mit 4 EL lauwarmem Wasser, 1 EL Mehl und 1 Prise Zucker glatt verrühren. Die Mischung 10 Minuten beiseitestellen, bis sie zu schäumen beginnt.
2. Die schäumende Hefemischung mit den übrigen Teigzutaten in der Küchenmaschine oder mit den Händen mindestens 3 Minuten zu einem elastischen, kaum klebrigen Teig verkneten. Den Teig zu einer Kugel formen, in einer großen Schüssel mit einem sauberen Küchenhandtuch bedecken und an einem warmen Ort ca. 2 Stunden gehen lassen, bis sich sein Volumen auf mindestens das Doppelte vergrößert hat.
3. Inzwischen für die Sauce Karotten und Zwiebeln schälen, den Sellerie waschen und putzen. Das vorbereitete Gemüse in sehr feine Würfel schneiden. Das Olivenöl in einer großen Schmorpfanne erhitzen. Karotten-, Sellerie- und Zwiebelwürfel dazugeben und bei mittlerer Hitze anschwitzen, bis die Zwiebelwürfel glasig werden. Das Gemüse auf einer Pfannenseite zusammenschieben, das Hackfleisch auf der freien Seite dazugeben und bei etwas stärkerer Hitze krümelig braten, dabei nach und nach Gemüse und Fleisch vermischen.
4. Das Tomatenmark einrühren und kurz rösten. Zucker, 2 TL Salz und den Oregano zugeben. Passierte Tomaten und Gemüsebrühe angießen und mit Pfeffer würzen. Die Sauce mit leicht schräg aufgelegtem Deckel bei niedriger bis mittlerer Hitze ca. 45 Minuten köcheln lassen. Falls die Flüssigkeit zu stark verkocht, etwas Wasser nachgießen. Die fertige Sauce noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken.
5. Den Pizzateig und die Bolognesesauce entweder direkt oder in den nächsten zwei Tagen zu den drei Gerichten weiterverarbeiten. Wird der Hefeteig nicht direkt weiterverarbeitet, diesen in zwei gleich große Portionen aufteilen, jede Portion noch einmal gut durchkneten und je in eine ZWILLING FRESH & SAVE Vakuumbox L geben. Großzügig mit Olivenöl bestreichen, dann die Dosen mit dem Deckel verschließen, aber nicht vakuumieren und bis zur Verwendung am nächsten Tag im Kühlschrank aufbewahren.

Pizza Bolognese mit Pesto

1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze (200 °C Umluft) vorheizen. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten (siehe Tipp).
2. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech entweder rechteckig ungefähr auf Blechgröße ausrollen oder aber zu zwei runden, dünnen Teigfladen formen. Die Pizzatomaten auf dem Teig verstreichen. Die Bolognesesauce darauf verteilen und mit kleinen Klecksen Pesto beträufeln. Die Peperoni abtropfen lassen, in Ringe schneiden und auf der Pizza verteilen. Die Pizza mit Mozzarella sowie Gouda bestreuen und im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10-15 Minuten goldbraun backen.
3. Inzwischen das Basilikum waschen und trockentupfen. Die Blätter je nach Größe in Stücke zupfen. Die Pizza aus dem Ofen nehmen, mit dem Basilikum bestreuen und sofort genießen.
4. Tipp: Sollte der Hefeteig über Nacht im Kühlschrank geruht haben, ist er vielleicht etwas klebriger als am Vortag. In diesem Fall einfach zusätzlich 1-2 EL Mehl unterkneten.

Chili con carne mit Pizzabrötchen

1. Den Hefeteig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche noch einmal kräftig durchkneten (siehe Tipp Pizzarezept), zu einer etwa 5 cm dicken Rolle formen und in 8 gleich große Stücke schneiden. Jedes Teigstück auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem runden Brötchen formen. Die Brötchen auf einem mit Backpapier belegten Blech verteilen, mit einem sauberen Küchenhandtuch bedecken und ca. 30 Minuten ruhen lassen. Inzwischen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze (180 °C Umluft) vorheizen.
2. 2 EL Olivenöl in einem Topf erhitzen und das Currypulver darin bei mittlerer Hitze kurz anschwitzen. Die Bolognesesauce mit den Pizzatomaten dazugeben und aufkochen. Abgetropfte Kidneybohnen und Mais dazugeben, bis zur gewünschten Konsistenz Gemüsebrühe angießen und alles bei mittlerer Hitze ca. 15 Minuten kochen.
3. In dieser Zeit die Pizzabrötchen mit dem übrigen Olivenöl bestreichen, mit je 1 Prise Salz bestreuen und ganz fein mit Mehl bestäuben. Die Brötchen im heißen Ofen auf mittlerer Schiene ca. 10 Minuten backen, bis sie leicht gebräunt sind. Währenddessen das Basilikum waschen und trockentupfen.
4. Das Chili con carne noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Brötchen aus dem Ofen nehmen und zum Chili reichen. Oder aber das Chili in eine passende ZWILLING FRESH & SAVE Vakuumbox füllen, vollständig abkühlen lassen, Deckel auflegen und vakuumieren. Bis zum Genuss kaltgestellt aufbewahren.
5. Tipp: Die Pizzabrötchen ruhig schon am Vortag backen, nach dem Auskühlen in einer ZWILLING FRESH & SAVE Vakuumbox oder Beutel vakuumiert aufbewahren und am nächsten Tag vor dem Verzehr noch einmal kurz auftoasten, z. B. auf dem ZWILLING ENFINIGY Toaster.

Lasagne al forno

1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze (160 °C Heißluft) vorheizen. Die Bolognesesauce bei Bedarf noch einmal erhitzen. Die Tomaten waschen, Strunkansatz entfernen und das Fruchtfleisch in Scheiben schneiden.
2. Die Butter in einem kleinen Topf zerlassen, das Mehl mit einem Schneebesen einrühren und kurz bei mittlerer Hitze anschwitzen, ohne es zu bräunen. Erst die Gemüsebrühe, dann die Milch in kleinen Portionen angießen, dabei ständig weiterrühren. Die dickflüssige Béchamelsauce unter Rühren 2 Minuten kochen, dann den Topf vom Herd ziehen und die Sauce mit einer kräftigen Prise frisch geriebener Muskatnuss, Salz und Pfeffer abschmecken.
3. Eine dünne Schicht Béchamelsauce auf dem Boden der ZWILLING FRESH & SAVE Glas-Vakuumbox L verteilen. Die Sauce längs mit 2 Lasagneplatten bedecken, dabei die Platten in Form brechen und offene Lücken mit den Bruchstücken schließen. Mit Bolognesesauce bedecken, dabei die Ecken nicht aussparen. Erst einige Tomatenscheiben, dann wieder eine Portion Béchamelsauce darauf verteilen. Dann weiter schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind, jedoch mit Bolognesesauce enden. Die Lasagne mit Mozzarella und Gouda bestreuen und im Ofen auf mittlerer Schiene ca. 25-30 Minuten backen, bis die Lasagneplatten weich sind.
4. Herausnehmen und sofort genießen oder vollständig abkühlen lassen, mit dem Vakuumdeckel verschließen, vakuumieren und im Kühlschrank aufbewahren. Vor dem Verzehr noch einmal im Backofen oder in der Mikrowelle erhitzen.
5. Tipp: Die Lasagne nur zu maximal zwei Drittel hoch in die Box einschichten, damit der Deckel noch mühelos aufgelegt werden kann.