ZUTATEN

• 30 g Kräuter (z. B. glatte Petersilie, Basilikum oder Bärlauch)
• 250 g Ricotta
• 60 g geriebener Parmesan
• 1 TL Salz
• Pfeffer
• Muskatnuss
• 2 Eier
• 150 g Hartweizengrieß
• 200 g Weizenmehl
• Weizenmehl zum Bearbeiten

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten entsprechend abwiegen bzw. abmessen, vorbereiten und bereitstellen.
2. Kräuter waschen, gut trocken schleudern und die Blätter von den Stängeln zupfen. Ricotta abtropfen lassen, in ein sauberes Küchenhandtuch geben und die überschüssige Flüssigkeit auspressen.
3. Ein Drittel der Kräuterblätter in den Mixbecher geben. Den Deckel aufschrauben, den Mixbecher auf den Blender setzen. Das Programm Pulse wählen und durch mehrmaliges Hin- und Herdrehen des Bedienknopfs die Kräuter fein hacken. Herausnehmen und in eine Schüssel füllen.
4. Die Zutaten in folgender Reihenfolge in den Mixbecher geben: Parmesan, restliche Kräuterblätter, Salz, frisch gemahlener Pfeffer, frisch geriebene Muskatnuss, Ricotta, Eier. Den Deckel aufschrauben, den Mixbecher auf den Blender setzen. Das Programm Smoothie wählen und mixen.
5. Nach Ablauf des Programms den Deckel abschrauben und die Ricottamasse mit Grieß und Mehl zu den Kräutern in die Schüssel geben. Alles zu einem glatten Teig verarbeiten. Abdecken und im Kühlschrank ca. 30 Minuten kaltstellen. Nach Ende der Standzeit den Gnocchiteig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Strang mit ca. Ø 1,5 cm Durchmesser rollen. In ca. 1,5 cm große Stücke schneiden und diese zu Gnocchi formen.
6. Den Wasserkocher mit 1 l Wasser befüllen. Auf 93 °C erhitzen, Wasser salzen und anschließend die Warmhaltefunktion aktivieren. Die Hälfte der Gnocchi zugeben, ca. 5 Minuten garziehen lassen, bis sie an der Oberfläche schwimmen und herausnehmen. Restliche Gnocchi auf die gleiche Weise zubereiten.
7. Die fertigen Gnocchi mit Pesto und Parmesan bestreut servieren.

Tipp:

Die typischen Rillen in die Gnocchi bekommt man, wenn man sie mit einer Gabel andrückt.