ZUTATEN

Für die Suppe:

• 400 g tiefgefrorene junge Erbsen
• 400 ml Gemüsefond
• 200 ml Sojadrink
• 2 Stängel Minze
• Salz
• Cayennepfeffer
• Muskatnuss
• 1 unbehandelte Limette

Für die Dekoration:

• 0,5 Granny-Smith Apfel

ZUBEREITUNG

1. Alle Zutaten entsprechend abwiegen und abmessen.
2. Erbsen mit reichlich kochendem Wasser übergießen. Minzestängel waschen und trocken schütteln. Salz, Cayennepfeffer und Muskatnuss bereitstellen. Limette heiß abwaschen, trocknen, von der Hälfte die Schale in Zesten abziehen und von einer Hälfte den Saft auspressen. Vom Granny Smith Apfel das Kerngehäuse entfernen und in sehr kleine Würfel schneiden. Mit dem Limettensaft mischen und beiseitestellen.
3. Die Zutaten in folgender Reihenfolge in den Mixbehälter geben: abgetropfte Erbsen, Minze, Gemüsefond, Sojadrink, Limettenzesten, je eine kräftige Prise Salz, Cayennepfeffer und frisch geriebene Muskatnuss. Den Mixbehälter mit dem Deckel verschließen.
4. Das Programm Smoothie auswählen und den Mixvorgang per Knopfdruck starten. Oder manuell zur gewünschten Konsistenz mixen.
5. Nach Ende des Mixvorgangs die Eiswürfel zugeben und erneut das Programm Smoothie durchlaufen lassen. Oder manuell mixen, bis die Eiswürfel zerkleinert sind. Nach Ende des Mixvorgangs den Deckel abnehmen und die Suppe nochmals abschmecken.
6. Das Erbsenschaumsüppchen anrichten, mit den Apfelwürfeln garnieren und servieren.

TIPP

Wer keine Minze mag, kann alternativ glatte Petersilie verwenden.