Start Culinary World by ZWILLING Inspirierende Rezepte EM Rezepte Albóndigas mit Tomatensauce
Albóndigas mit Tomatensauce Lust auf eine spanische Tapa zum Sportevent im TV? Diese leckeren Albóndigas mit in einer aromatischen Tomatensauce bringen genau das! Also, ran an die Zutaten und ¡buen provecho!
Gehe zu
 
second_bodycontent_area01

FÜR 4 PORTIONEN

second_bodycontent_area01

ZUBEREITUNGS-ZEIT: 45 MIN.

 

ZUTATEN

Albóndigas

  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 EL (Rauch-)Mandeln
  • 3 Stängel glatte Petersilie
  • 500 g gemischtes Hackfleisch
  • 1 Ei
  • 50 g Semmelbrösel
  • Salz, Pfeffer
  • ½ TL Kreuzkümmelpulver
  • 2 EL Olivenöl

Tomatensauce

  • 1 große Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 3 Zweige Thymian
  • 2 EL Olivenöl
  • 800 g gehackte Tomaten (aus der Dose)
  • 1 TL Zucker
  • 1 TL edelsüßes Paprikapulver
  • ½ TL geräuchertes Paprikapulver, nach Belieben
  • Salz, Pfeffer
  • 1 kleines Lorbeerblatt

ZUBEREITUNG

  1. Für die Bällchen Zwiebel und Knoblauch schälen und feinhacken. Die Mandeln ebenfalls feinhacken. Petersilie waschen, trockenschütteln, Blätter abzupfen und kleinhacken.
  2. Hackfleisch, Zwiebel, Knoblauch, Mandeln, Petersilie, Ei, Semmelbrösel und Petersilie in eine Schüssel geben. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und alles gründlich vermengen. Mit angefeuchteten Händen aus der Masse walnussgroße Bällchen formen.
  3. Das Olivenöl in einer großen Pfanne, z. B. BALLARINI Ledro 28 cm mit Deckel, auf mittlerer Stufe erhitzen. Die Fleischbällchen in die warme Pfanne geben und darin, ggf. portionsweise, rundherum braun anbraten, dann herausnehmen.
  4. In der Zwischenzeit für die Tomatensauce Zwiebel und Knoblauch schälen und feinhacken. Thymian waschen, trockenschütteln, Blättchen abzupfen und hacken. Erneut Olivenöl in der Pfanne erhitzen. Zwiebelwürfel und Knoblauch auf mittlerer Stufe anschwitzen. Gehackte Tomaten, Zucker, beide Paprikapulver, Salz, Pfeffer, Thymian und das Lorbeerblatt zufügen. Alles zum Kochen bringen und bei geringer Hitze ca. 20 Minuten sämig einkochen lassen.
  5. Die angebratenen Fleischbällchen in die Tomatensauce geben und abgedeckt bei niedriger Hitze ca. 10 Minuten garziehen lassen. Dabei gelegentlich wenden. Die Sauce nochmals abschmecken und sofort heiß servieren.
  6. Dazu Baguette oder Weißbrot und weitere Tapas wie z.B. eingelegte Oliven und die restlichen (Rauch-)Mandeln reichen.

Tipp

Durch die Mandeln bekommen die Albóndigas einen gewissen Crunch.

Info

Durch die gute Wärmeleitfähigkeit von keramikbeschichteten Pfannen, z.B. BALLARINI Ledro, reicht es, bei mittlerer Herdeinstellung zu braten.