Asperges met salsa verde Dit recept voor gewokte asperges met salsa verde is eenvoudig, snel en geeft je gerecht een heerlijke volle smaak.
Ga naar:
 
second_bodycontent_area01

AANTAL PERSONEN
4

second_bodycontent_area01

VOORBEREIDING
+/- 15 MIN.

second_bodycontent_area01

KOOKTIJD
+/- 20 MIN.

 

INGREDIËNTEN

Parmezaanse kaas
20 witte asperges
peper en zout
boter en olie
4 sneden Parmaham
Voor de salsa:
1/2 sjalot
5 g bieslook (fijn gesneden)
groen pepertje (fijn gesneden, zonder zaden)
70 g extra vierge olijfolie
1 el witte wijnazijn (of forum azijn, die is iets zoeter)
1 el vinaigre de jerez
10 takjes tijm (van de takjes geritst)
1 kleine teen look
15 g verse bladpeterselie
2 g gedroogde oregano

DE BEREIDING

  1. Schil de asperges en snij ze schuin in schijfjes.
  2. Zet de wok op het vuur met een scheutje olie. Wanneer de olie heet is, mogen de asperges in de wok. Laat ze mooi kleuren aan iedere kant. Bak ze beetgaar.
  3. Kruid met peper en zout en laat een blokje boter over de asperges smelten.
  4. Meng de asperges goed door elkaar, zodat elk stukje een beetje boter en kruiding krijgt.
  5. Maak ondertussen de salsa. Doe de olie, de look, tijm, peterselie, azijnen en de oregano in de vijzel. Maak hier een “homogene” massa van door middel van draaibewegingen. Je kan ook een blender gebruiken maar zet deze dan op de laagste stand.
  6. Roer op het einde de fijn gesnipperde sjalot, peper en bieslook eronder. Kruid af met zout.
  7. Dresseren: Schik de asperges op het bord en leg er roosjes parmaham tussen. Besprenkel met de salsa en werk af met parmezaanschaafsel.

Ontdek meer aspergerecepten

Alles zien
Asperges
Avocadoaspergesalade
Asperges
Carpaccio van witte en groene asperges met frambozen
Asperges
Asperges op Vlaamse wijze
Asperges
Gegrilde witte asperges, Gandaham, krieltjes