Asperges op Vlaamse wijze De onklopbare topper met verse Belgische asperges is een perfecte combinatie van eenvoud en kwaliteit.Een portie van ons witte goud, geklaarde hoeveboter, eitjes en peterselie. Hoe simpel kan ‘lekker’ zijn?
Ga naar:
 
second_bodycontent_area01

AANTAL PERSONEN
4

second_bodycontent_area01

VOORBEREIDING
+/- 25 MIN.

second_bodycontent_area01

KOOKTIJD
+/- 15 MIN.

 

INGREDIËNTEN

24 witte asperges
4 eieren
1 scheutje azijn
160 g boter
2 el gehakte peterselie
peter, zout en nootmuskaat

DE BEREIDING

  1. Schil de asperges met een dunschiller en werk van het kopje naar onderen toe.
  2. Snij onderaan het harde uiteinde af.
  3. Kook de asperges mooi krokant in 5 à 6 minuten.
  4. Laat ze uitlekken op een propere keukenhanddoek.
  5. Kook ondertussen de eieren in 8 minuten hard in gezouten water met een scheutje azijn. Spoel af onder koud water en pel de eieren. Plet ze met behulp van vork fijn.
  6. Smelt de boter en schep het vetgedeelte af zonder het melkgedeelte.
  7. Doe de geklaarde boter, geplette eieren en gehakte peterselie in een kommetje en houd even warm op een klein vuurtje. Kruid bij met peper, zout en nootmuskaat.
  8. Serveer je ‘asperges op Vlaamse wijze’ meteen.

Ontdek meer aspergerecepten

Alles zien
Asperges
Avocadoaspergesalade
Asperges
Carpaccio van witte en groene asperges met frambozen
Asperges
Pizza met asperges en ham
Asperges
Gegrilde witte asperges, Gandaham, krieltjes