INGRÉDIENTS

• 1 poivron rouge
• 1 poivron jaune
• 1 courgette
• 1 oignon
• 2 gousses d’ail
• 1 boîte de pois chiches (400 g)
• 1 c. à s. d’huile d’olive
• 1 c. à c. de cumin moulu
• 1 c. à c. de curcuma moulu
• ½ c. à c. de paprika doux en poudre
• Sel, poivre
• 400-500 ml de bouillon de légumes
• 150 g de semoule instantanée
• Jus d’un demi-citron
• 100 g de feta
• 3 brins de persil plat
• 2 c. à s. de graines de grenade
• 100 g de yaourt grec nature (10 %)

PRÉPARATION

1. Laver les poivrons, les épépiner et les couper en petits morceaux. Laver les courgettes, les nettoyer, les couper en deux dans le sens de la longueur et les couper en tranches. Éplucher et émincer l’oignon et l’ail. Laisser égoutter les pois chiches.
2. Chauffer l’huile d’olive à feu moyen dans une poêle en fonte (ø 26 cm), par exemple de la marque STAUB. Faire revenir l’oignon et l’ail. Ajouter le poivron et la courgette et faire suer. Assaisonner le tout avec le cumin, le curcuma et le paprika et faire revenir pendant environ 5 à 7 minutes en remuant de temps en temps, jusqu’à ce que les légumes soient légèrement dorés. Incorporer ensuite les pois chiches et assaisonner avec du sel et du poivre.
3. Verser le bouillon de légumes et laisser mijoter à feu doux pendant environ 10 minutes pour que les arômes se mélangent.
4. Saupoudrer uniformément le couscous sur le mélange, couvrir la poêle et laisser gonfler le couscous pendant environ 5 minutes jusqu’à ce que le liquide soit presque absorbé. Assaisonner à nouveau avec les épices et affiner avec une bonne giclée de jus de citron. Émietter la feta par-dessus.
5. Parsemer de persil frais haché et de graines de grenade. Au moment de servir, ajouter un peu de yaourt.

Conseil

La menthe à la place du persil apporte une touche de fraîcheur au plat.

Info

Saviez-vous que la poêle en fonte STAUB répartit uniformément la chaleur et intensifie les arômes des épices. Grâce à son émaillage, elle a une durée de vie particulièrement longue et est idéale pour faire mijoter et rôtir des plats savoureux.