MALZEMELER

Pasta tabanı: 225 g un
25 g öğütülmüş badem
150 g yumuşatılmış tereyağı
100 g şeker
1 tutam tuz
1 yumurta
Kuru bakliyat
Yağ geçirmez kağıt
Limonlu krema: 2 yumurta
100 g şeker
2 işlenmemiş limon (120 ml meyve suyu)
50 g tereyağı
1 çay kaşığı mısır nişastası (3 g)
1 çay kaşığı soğuk su
Beze: 3 yumurta akı
100 g şeker

HAZIRLANIŞI

1. Un, öğütülmüş badem ve tuzu karıştırın. Tereyağı ve şekeri köpürene kadar çırpın, yumurtayı karıştırın.
2. Unu ekleyip homojen bir hamur haline gelinceye kadar karıştırın. Hamuru bir top haline getirin, streç filmle kaplayın ve en az 1 saat dinlendirin.
3. Fırını önceden 180° C'ye ısıtın (konveksiyon ısısı). Kalıbın tabanını ve kenarlarını tereyağıyla yağlayın ve ardından 5 mm kalınlığında hamur serin. Tüm yüzeyi düzenli aralıklarla çatalla delin.
4. Kalıp üzerine yağ geçirmez kağıttan bir tabaka yerleştirin ve kurutulmuş bakliyatları doldurun. Bu, pişirme sırasında hamurun kaymasını önler.
5. Kalıbı fırının orta rafına yerleştirin ve 10 dakika sonra yağ geçirmez kağıtla bakliyatları çıkarın, 20 dakika daha pişirin, böylece tabanın yüzeyi kahverengi olur.
6. Kalıbı fırından çıkarın ve soğumaya bırakın.
7. Fırını önceden 250° C'ye ısıtın. Limon kremasını hamurun üzerine yayın ve pürüzsüzleştirin.
8. Yumurta aklarını sıkı kar gibi görünene kadar çırpın. Sona doğru yavaş yavaş şekeri ekleyin. Çırpılmış yumurta akını bir sıkma torbasına doldurun ve tart üzerine sıkın.
9. Yumurta akları kahverengi olana kadar 2-3 dk. fırına koyun. Servis yapmadan önce fırından çıkartın ve soğutun.