PORSİYONLAR
4
MALZEMELER
3 yemek kaşığı kolza yağı
1 yemek kaşığı hardal tohumu
8 köri yaprağı
100g soğan, 1 cm'lik küp halinde kesilmiş
90g turp, 1 cm'lik küp halinde kesilmiş
60g havuç 1 cm'lik küp halinde kesilmiş
100g shimeji mantarı, iri doğranmış
20 g ince kıyılmış taze acı biber
1 çorba kaşığı rendelenmiş zencefil
1 çorba kaşığı rendelenmiş sarımsak
40g karides ezmesi, tat vermesi için
1 çay kaşığı balık sosu
1 çay kaşığı garam masala
1 çay kaşığı öğütülmüş kişniş
1/2 çay kaşığı tarçın
1/2 çay kaşığı öğütülmüş kakule
1 çay kaşığı sarımsak tozu
1 çorba kaşığı hindistan cevizi tozu
1 yemek kaşığı badem tozu şekeri, tat vermesi için
500ml su
800ml bardak süt
30g lotus kökü, 1 cm küp halinde kesilmiş
60g tatlı patates, 1 cm küp halinde kesilmiş
90g hokkaido kabak, 1 cm küp halinde kesilmiş
10g shiitake mantarı
300g somon fileto, lokmalık parçalar halinde kesilmiş
HAZIRLIK
- Büyük bir kapta yağı, hardal tohumlarını ve köri yapraklarını yaklaşık 15 saniye boyunca veya tohumlar haşlanmaya başlayana kadar orta-yüksek ısıda pişirin. Soğan, turp, havuç ve shimeji mantarlarını ekleyin, ısıyı orta dereceye getirin ardındanyumuşayana kadar ara sıra karıştırarak soteleyin.
- Acı biber, zencefil, sarımsak, karides ezmesi, tuz ve balık sosunu ilave edin ve 1-2 dakika pişirin; daha sonra garaja masala, kişniş, tarçın, kakule, sarımsak tozu, hindistancevizi tozu, badem tozu ve tatlı turp kökü ekleyin, tatlandırmak için şeker ekleyin, karıştırın ve 1 dakika pişirin.
- Suyu ve sütü ekleyin, kaynatın ve orta ateşte yaklaşık 20 dakika kapağı açık pişirin. Lotus kökü, yam ve balkabağını ekleyin ve yaklaşık 5 dakika veya yumuşayana kadar pişirin. Beyaz koru kulağı ve somunu yavaş yavaş karıştırın ve 5 dakika ya da somon balığı tamamen pişene kadar pişirin; tat vermek için tuz ekleyin.
- Pirinci ve köriyi kaselere bölün, taze kişniş serpin ve hemen servis yapın.
