MALZEMELER

Pisi Balığı için:

1 pisi balığı, sashimi için uygun, filetolar halinde kesilmiş
Ponzu sosu (aşağıdaki tarif) veya wasabi ve soya sosuyla servis etmek için

Ponzu Sosu için:

60ml / ¼ bardak mirin (sake benzeri pirinç şarabı)
60ml / ¼ bardak soya sosu
1 çorba kaşığı pirinç sirkesi
1 2,5x2,5 cm / 1x1 inç-parça kurutulmuş dashi kombu
1 çay kaşığı katsuobushi (kurutulmuş palamut gevreği)
30ml / 2 yemek kaşığı taze sıkılmış limon suyu
30ml / 2 yemek kaşığı yuzu suyu (Japon marketlerinde bulunabilir), aynı miktarda limon suyu ile değiştirilebilir

HAZIRLANIŞI

1. Pisi balığı filetosunun derisini soyun ve çok ince bir şekilde dilimleyin. Dilimleri tabağa koyun ve ponzu sosu veya wasabi ve soya sosu ile servis edin.
2. Küçük bir tencerede, mirin, soya sosu, sirke ve kombuyu kaynatın ve 15 saniye bekletin. Tavayı ocaktan alın ve katsuobushi'yi karıştırın. Sosu ince bir süzgeçten geçirerek bir kaseye dökün ve soğumaya bırakın. Limon ve yuzu suyunu ilave edin ve lezzet katmak ilave soya sosu ekleyin. Sosu servis yapmadan önce bir gün bekletin; buzdolabında saklayın.