İçindekiler

Maya hamuru

• 500 g buğday unu (type 550)
• 1 paket kuru maya (8 g)
• 30 gram şeker
• Tuz
• 80 g yumuşak tereyağı küpleri
• 1 yumurta
• 60 ml ılık süt
• 200 ml ılık su

BBQ aioli

• 2 diş sarımsak
• 1 taze yumurta
• 1 tatlı kaşığı (5 g) hardal
• 1 tatlı kaşığı BBQ baharat karışımı
• 200 ml bitkisel yağ

Bunlarda lazım

• Yoğurma için buğday unu
• 1 yumurta sarısı
• 2 yemek kaşığı süt
• Serpmek için susam tohumu, isteğe bağlı

Hazırlık

1. Burger ekmekleri için, buğday ununu, kuru mayayı, bolca tuz ve şekeri büyük bir kaseye karıştırın. Tereyağını, yumurtayı, ılık sütü ve suyu ekleyin ve ZWILLING XTEND El Mikseri ile yaklaşık 5 dakika boyunca pürüzsüz bir hamur elde edene kadar yoğurun. Hamuru bir top haline getirin, üzerine nemli bir mutfak havlusu örtün ve sıcak bir yerde en az 1 saat, hacmi belirgin şekilde artana kadar mayalanmaya bırakın.
2. Mayalanma süresi bittikten sonra, hamuru hafif unlanmış bir yüzeyde kısa bir süre yoğurun ve 8 eşit parçaya ayırın. Bu parçaları top şekline getirin ve yağlı kağıt serili bir fırın tepsisine yerleştirin. Hamur toplarını hafifçe ezin ve tekrar yaklaşık 30 dakika mayalanmaya bırakın.
3. Mayalanma süresinin sonlarına doğru, fırını 180 °C üst-alt ısıya (160 °C fanlı) ısıtın. Yumurta sarısını sütle karıştırın ve bu karışımı, örneğin ZWILLING Pro Fırça kullanarak ekmeklerin üzerine sürün. İsteğe bağlı olarak üzerine susam serpin.
4. Ekmekleri fırında yaklaşık 15-20 dakika, altın rengini alana kadar pişirin. Ardından, bir tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın.
5. Bu sırada aioli için, sarımsağı soyun ve dişlerin büyüklüğüne göre yarıya veya dörde bölün. Yumurtayı ve hardalı uzun bir karıştırma bardağına koyun. BBQ baharat karışımını ve sarımsağı ekleyin. Yağı ilave edin.
6. ZWILLING XTEND El Blenderı'nı yerleştirin ve karıştırma bardağının dibinde, en yüksek hızda yaklaşık 20 saniye çalıştırarak malzemelerin karışmasını sağlayın. Ardından, El Blenderı'nı yavaşça yukarı çekin ve kalan yağı ekleyerek kremsi bir aioli oluşana kadar karıştırın. Kullanılana kadar buzdolabında saklayın.
7. Burger ekmeklerini dilediğiniz gibi süsleyin ve taze hazırlanmış BBQ aioli'yi sos olarak kullanın.

İpucu

Hamur parçalarının gevşek ve hafif bir şekilde mayalanmasını sağlamak için maya hamurunu yalnızca kısa bir süre yoğurun. Ardından hamuru porsiyonlayın.

Bilgi

ZWILLING XTEND El Blenderı, BBQ aioli'nin özellikle stabil ve kremamsı bir kıvamda olmasını sağlar – gücü sayesinde yağ, diğer malzemelerle mükemmel bir şekilde birleşir.