İçindekiler

Mayalı Hamur

• 375 gr buğday unu (tip 550)
• 1 paket kuru maya (8 g)
• 60 gram şeker
• 1 işlenmemiş limon
• 80 ml ılık süt
• 2 yumurta
• Oda sıcaklığında 100 gr tereyağı küpleri

Doldurma

• 300 gr dondurulmuş vişne (alternatif olarak konserve vişne ve 80-100 ml meyve suyu kullanın)
• 50 gram şeker
• 20 gram mısır nişastası

Ayrıca

• Yağlamak için tereyağı
• Buğday unu

Hazırlık

1. Kuru malzemeleri bir karıştırma kabında birleştirin ve iyice karıştırın. Limonu sıcak suyla yıkayın, kurutun ve kabuğunu doğrudan kabın içine rendeleyin, örneğin ZWILLING Pro Zester ile. Limonu ikiye bölün, bir yarısının suyunu sıkın ve kenara ayırın. Ilık süt, yumurta ve küp küp doğranmış tereyağını kaseye ekleyin.
2. ZWILLING XTEND El Mikseri ile 5 dakika kadar yoğurarak pürüzsüz bir hamur elde edin. Bir top haline getirip nemli bir mutfak beziyle örtün ve hacmi iki katına çıkana kadar yaklaşık 1 saat ılık bir yerde mayalanmaya bırakın.
3. Bu arada, iç malzeme için, vişneleri ve şekeri bir tencereye koyun. Kaynatın ve kısık ateşte yaklaşık 5 dakika pişirin. ZWILLING XTEND El Blender’ı ile karıştırın. Mısır nişastasını limon suyuyla karıştırın ve meyve karışımına dökün. Sürekli karıştırarak ağır ateşte kaynatın ve sert ama yine de kremsi bir kıvama gelene kadar koyulaştırın. Biraz soğumasını bekleyin.
4. Bir somun kalıbını (yaklaşık 25/30 cm uzunluğunda) yağlayın. Hafifçe unlanmış bir tezgahta, mayalı hamuru tekrar kısa bir süre yoğurun ve dikdörtgen şeklinde açın (40 x 30 cm). Meyveli harcı hamurun üzerine eşit olarak yayın ve kenarlarda yaklaşık 1 cm boşluk bırakın.
5. Hamuru kısa kenarından rulo yapın ve keskin bir bıçakla ruloyu uzunlamasına ikiye kesin. İki yarımı birlikte bükün, yanları yukarı gelecek şekilde keserek bir örgü oluşturun. Ekmek kalıbına yerleştirin ve yaklaşık 20 dakika daha kabarmaya bırakın.
6. Fırını 180°C üst/alt ısıda (160°C fan) önceden ısıtın. Babkayı fırının en alt rafında altın rengi olana kadar yaklaşık 30-35 dakika pişirin. Piştikten sonra babkayı fırından çıkarın ve tel ızgara üzerinde soğumaya bırakın. Biraz soğuduktan sonra kalıptan çıkarın ve tamamen soğumaya bırakın.

İpucu

Babka pişirme sırasında fazla kararırsa, kolayca bir parça pişirme kağıdıyla örtülebilir.

Bilgi

Kablosuz Sistemden ZWILLING XTEND El Mikseri, tamamen kablosuz olarak güçlü ve kullanışlı bir çalışma sunar. Güçlü motor ve hassas hız ayarları, ağır hamurların bile zahmetsizce ve eşit şekilde yoğrulmasını sağlar.