.png?sw=650)
ZWILLING ile bıçak bileme: İpuçları, ürünler ve hizmetler
Mutfakta keskin ürünler mi istiyorsunuz ve sadece yemek yerken değil, özellikle bıçaklarınızın da mı keskin olmasını istiyorsunuz? Yemeklerinizi uygun bir şekilde hazırlamak ve kesme tekniklerini titiz bir şekilde uygulamak istiyorsanız bıçaklarınız keskin olmalıdır.
ZWILLING bıçaklarının da bir zaman sonra bilenmesi gerekir
İyi bir bıçak da zamanla keskinliğini yitirir. Her uygulamada bıçak ağzından bir miktar malzeme çıktığından körelir. Sonuç: Keskinlik zamanla yok olur. Bu en sert çelikte ve ZWILLING bıçağında da meydana gelir veya başka markalarımızdan biri de zamanı geldiğinde bilenmelidir. Biliyor muydunuz? Kesim yaparken daha az baskı uygulandığından, keskin bıçak, kör bıçağa oranla daha güvenlidir. Bıçak kesim ürününü daha iyi kavrar, kaymaz ve eliniz çabuk yorulmaz.
Bıçağım neden köreliyor? Yapılmaması gereken en büyük 5 şey:
- Yanlış kesim ürünü: Çok sert ve dirençli gıdalar bıçağınıza zarar verir.
- Çok sert altlık, örn. cam, seramik veya taş
- Yanlış bileme tekniği / keskinleme sırasında bıçak yanlış tutuldu
- Bıçağın bulaşık makinesinde temizlenmesi - aşındırıcı kimyasallar ve ısı, bıçağa zarar verir.
- Örneğin çatal bıçak çekmecenizdeki “toplama kutusunda” yapılan yanlış saklama
Doğru bileme - ama neyle?
Öyle veya böyle bıçağınız yeni bir taşlamayı her zaman kaldırabilir. Özellikle bu amaç için - tabiri caizse mutfaktaki kendi bıçak bileme atölyeniz - ZWILLING online mağazasından masat, bileme taşı ve bıçak bileyici gibi pratik ürünleri satın alabilirsiniz. Keskinleştirmeden önce bilgi edinmek ister misiniz? O zaman okumaya devam edin, bıçağınızın keskinleştirilmesi için en önemli ZWILLING ürünlerini tanıtacağız.
En iyi bıçak bileyici nedir?
Keskinlik olmazsa olmazdır. Bu aynı zamanda mutfaktaki düşüncenizse, iyi bir bıçak bileyiciye ihtiyacınız var. Ama hangisine? Bıçak bilemek için birçok yöntem bulunmaktadır. Bıçaklarınızı bilemek için ZWILLING’den taşlar, çubuklar ve hatta kendinden bileme yapan bıçak standları alabilirsiniz. Bu işlemin en iyi neyle yapıldığını ve hangi bıçak bileyicinin size uygun olduğunu genel bakış bölümümüzde öğreneceksiniz.
ÇEŞİTLİ BIÇAK BİLEYİCİLER
KLASİK BIÇAK BİLEYİCİ
Bir bıçak keskinliğinin korunabilmesi için düzenli olarak iyi bir bıçak bileyici kullanılması önemlidir. ZWILLING, tecrübesiz kişilerin de bıçağını her zaman keskin tutabileceği, kullanımı kolay manuel bıçak bileyiciler geliştirildi. Bileme derecesi zaten belirtilmiştir ve bu bıçak bileyici ile çok körelmiş bıçak ağızlarını bile kurtarabilirsiniz. Bıçaklarınızı rahat, güvenilir bir şekilde ve yüksek güvenlik faktörü ile bilemek istiyorsanız, manuel bıçak bileyici sizin için en uygunudur. Çok körelmiş bıçakların bile iyileştirilmesi için uygundur.
PROFESYONELLER GİBİ BIÇAK BİLEME
ZWILLING'in bir yeniliği olan bu çekmeli bileyici ile hem Avrupa hem de Japon bıçaklarını bileyebilirsiniz. V kenarı ile elde bıçak bileme çok kolaydır ve bıçak ağızlarınızı kelimenin tam anlamıyla tekrar jilet gibi keskin hale getirebilirsiniz! V kenarı seramik bileme yüzeyleriyle çalışır ve bıçaklarınızı hızlı, güvenli ve eşit bir şekilde keskinleştirir. Hem Avrupa hem de Japon bıçaklarını güvenilir ve rahat bir şekilde bilemek istiyorsanız, V kenarı izin için çok uygundur.
V-EDGE - PROFESYONELLER GİBİ BIÇAK BİLEME
ZWILLING'in bir yeniliği olan bu çekmeli bileyici ile hem Avrupa hem de Japon bıçaklarını bileyebilirsiniz. V kenarı ile elde bıçak bileme çok kolaydır ve bıçak ağızlarınızı kelimenin tam anlamıyla tekrar jilet gibi keskin hale getirebilirsiniz! V kenarı seramik bileme yüzeyleriyle çalışır ve bıçaklarınızı hızlı, güvenli ve eşit bir şekilde keskinleştirir. Hem Avrupa hem de Japon bıçaklarını güvenilir ve rahat bir şekilde bilemek istiyorsanız, V kenarı izin için çok uygundur.
ZWILLING KENDİNDEN BİLEME YAPAN BIÇAK STANDI
Kendinden bileme yapan bıçak standlarımız onu daha rahat yapar: KIS teknolojisi sayesinde bıçaklarınız, bıçak standına yerleştirilerek mükemmel bir şekilde keskin tutulur. Bunu her kullanım sonrasında yaptığınızdan, bu arada keskinleştirme işlemini de halletmiş olursunuz. İdeal açı, her zaman keskin, bıçaklarınızın keyfini daha uzun süre çıkarın. ZWILLING sizin için de düşünüyor ve ortaya çıkan sonucu hemen kendi mutfağınız için de alabilirsiniz. Kendinden bileme yapan bıçak standı, hem bıçakların saklanması hem de keskinliğini koruması için akıllı bir çözümdür. Bıçağınızın daha uzun süre keskin kalmasını istiyorsanız bu bıçak standını öneriyoruz.
MASAT TİPLERİ VE KILAVUZ
KROM PASLANMAZ ÇELİK MASAT
Krom paslanmaz çelik masatlarımız, bıçaktan az miktarda malzeme ile çıkması ile karakterize edilir. Yüzey ince bir yapıda olduğundan, masat öncelikle bıçak ağzının doğrultulması için kullanılır: Masatın oluklu yapısı aracılığıyla tekrar doğrultulur ve taşlama hareketiyle düzeltilir. Yapılandırılmış yüzeye sahip masat malzemeyi nazikçe çıkarır. Sadece kurulum için değil, aynı zamanda kolay keskinleştirme işlemi için de uygundur.
WOLFRAMCARBID MASAT
Wolframcarbid, neredeyse elmas sertliğine ulaşan seramik bileşenli bir sert metaldir. Aşırı sertliği ve ince tanecikleri sayesinde tüm metalik bıçaklar, hasar görmeden Wolframcarbid masat ile işlenebilir. Wolframcarbid sadece bıçak ağzını düzeltmez, aynı zamanda hafif keskinleştirir. Zahmetli üretimi nedeniyle bu masatın fiyatı, geleneksel masatlara göre daha yüksektir.
ELMAS MASAT
Elmas masat, bıçağın düz ağızlı bıçakları keskinleştirmek ve aynı zamanda bıçak ağızlarını parlatmak içindir. İnce elmas tozu, metal çubuğa zahmetli bir işlemle uygulanır, ancak zamanla ve her kullanımda biraz aşınır, bu nedenle bir elmas masatın sınırlı bir ömrü vardır. Zamanından önce aşınmasını önlemek için bıçağınızı üzerine hafif baskı uygulayarak çıkarın.
WOLFRAMCARBID MASAT
Wolframcarbid, neredeyse elmas sertliğine ulaşan seramik bileşenli bir sert metaldir. Aşırı sertliği ve ince tanecikleri sayesinde tüm metalik bıçaklar, hasar görmeden Wolframcarbid masat ile işlenebilir. Wolframcarbid sadece bıçak ağzını düzeltmez, aynı zamanda hafif keskinleştirir. Zahmetli üretimi nedeniyle bu masatın fiyatı, geleneksel masatlara göre daha yüksektir.
MASATA YÖNELİK İPUÇLARI
Hangi masatı seçerseniz seçin, size iki önemli şey daha sunmak istiyoruz:
- Masat her zaman bıçaktan sert olmalıdır.
- İstediğiniz sonucu elde etmek için bileme açısının yaklaşık 15° olması önemlidir. Bıçağınızın keskinliğini her kullanım sonrasında korumak istiyorsanız sizin için doğru bıçak bileyici masattır. Bıçağınızın sertlik derecesine göre ürün yelpazemizde, bıçağınız için ideal uygunluktaki masatı bulabilirsiniz.
Masat ile bıçak bilemek biraz pratik gerektiriyor. 15 - 20 derecelik açıyı korumanız ve tüm kenarı saptan bıçağın ucuna kadar masat boyunca yönlendirmeniz önemlidir. Hareketin hızı önemli değildir.
Adım 1 - Bıçaklar hangi açıyla bilenmelidir? Masatı ucuyla aşağı doğru düz bir yüzeye koyun. Bıçak ağzını resimde gösterildiği masata koyun. Bu sırada bıçak ağzı ve çelik arasındaki açı yaklaşık 15 - 20 derece olmalıdır.
Adım 2 - Hareket yönü: Bıçağı masat üzerinde hafif bir kıvrımla aşağı doğru çekin.
Adım 3 - Çift taraflı bileme: Bıçak ağzının diğer tarafını da keskinleştirmek için bu hareketi çeliğin arka tarafında da tekrarlayın.
Adım 4 - Ne kadar tekrarlanacak? Bıçak ağzının ön ve arka tarafını dönüşümlü olarak keskinleştirerek 2 ve 3 adımlarını beş ila on defa tekrarlayın.
BİLEME TAŞI
Çelik yerine taş kullanmayı tercih ederseniz, sizin için doğru olanı da sunuyoruz: Bileme taşı. Bıçaklar yüzyıllardır bileme taşları kullanılarak bilenmiştir. Sürtünmenin azaltılması için su ile birlikte kullanılır. Böylece bileme taşında ve bıçakta optimum aşınmayı elde edersiniz.
Bileme taşları farklı malzemelerden elde edilir. Harz parçaları ve granit doğal ürünler olarak bilinir. ZWILLING ve MİYABİ bileme taşları beyaz alüminyum oksitten oluşur. Bunun avantajı, doğal bir ürünün aksine, her taş için tam bir tane boyutuna ve yüksek kaliteye sahip olmanızdır.
Tane boyutu taşın ne kadar pürüzlü olduğu hakkında bilgi verir. Bileme taşlarımız 250 ila 10.000 arasında tane boyutlarında sunulmaktadır. 250 yeni bir temel bileme için en büyüğü, 10.000 en incesidir. Parlatıcı bir özelliğe sahiptir. Masat malzemesi bıçağınızın durumuna uyarlanmış olmalıdır. Yeni bir temel bileme elde edilmesi için 250’lik büyük tane boyutu uygundur. 800 veya 1000’lik tane boyutları hafif körelmiş bıçaklarda yardımcı olur. Optimum sonucu şu şekilde elde edebilirsiniz: Bıçak ağzını büyük bir taş ile işleyin. Ardıl işleme veya parlatma işlemi için daha ince bir taş kullanın. Bileme taşı, deneyimli olanlar içindir, ancak gerçekten çok iyi sonuçlar elde edebilir. Gerçek el işçiliğine önem veriyorsanız, bu size uygundur.
ZWILLING BİLEME SERVİSİ
Kendi mutfağınızdaki tüm bıçak bileme seçenekleri iyi ve güzel, ancak bıçaklarınızın profesyonelce bilenmesini mi istiyorsunuz? Bu işi bıçaklar kentindeki profesyonellere bırakın! ZWILLING bileme servisi ile bıçaklarınıza Solingen’deki atölyemizde bileme işlemi yaptırabilirsiniz. Bileme servisi ZWILLING grubundaki tüm marka bıçaklar içindir ve hem Avrupa hem de Japon bileyiciler için uygundur.
.jpg?sw=650)
.jpg?sw=650)
.jpg?sw=650)