Couscoussallad med zucchini och feta
En fräsch sallad som är enkel att göra, och snabbt blir en favorit till sommarens grillkvällar.
Hoppa till:
ANTAL
2–3 PORTIONER
TID
20 MIN
INGREDIENSER
- 1 dl couscous
- 400 ml grönsaksbuljong
- 2 små zucchini
- 1 paprika
- 100 g feta
- 1 tsk curry
- 1 tsk paprikapulver
- 1/2 tsk spiskummin
- 50 ml citronsaft
- Färsk mynta
- Havssalt
- Peppar
- Olivolja
SÅ GÖR DU
- Blanda couscousen med kryddorna.
- Koka upp grönsaksbuljongen och tillsätt den kryddade couscousen. Låt den svälla kort, täck över och låt den stå utan värme.
- Skär zucchininin i skivor. Pensla med olivolja, krydda med salt och peppar och grilla tills de är mörkbruna.
- Krydda couscousen med salt, peppar, citronsaft och olivolja och skär paprikan i strimlor.
- Lägg den grillade zucchinin och paprikan i couscousen tillsammans med lite hackad mynta.
- Lägg slutligen allt i en skål och strö över feta. Garnera med färsk mynta.
