Ingredientes

• 300g farinha de espelta, tipo 630
• 120ml leite
• 55g manteiga, macia
• 20g açúcar mascavado
• 1 ovo, tamanho M
• 1/2 pkg. levedura seca
• 1/2 colher de chá de sal

Recheio:

• 300g de cottage
• 50g creme de leite
• 50 g de queijo ralado
• cada 1/2 maço de cebolinho, salsa e aneto.
• 1  cebolinho, cortada em anéis finos
• 1 dente de alho, picado finamente
• Sal e pimenta moída na hora
• 1 ovo e 1 colher de sopa de leite, pincelar
   

Preparação

1. Para a massa de fermento, deite o leite morno numa tigela grande e dissolva o fermento nela, misture com o açúcar mascavado e deixe repousar coberto por 10 minutos.

2. Em seguida, coloque o ovo, a manteiga amolecida, a farinha de espelta e o sal junto com o fermento-açúcar-leite em uma tigela grande e amasse por 5-10 minutos em uma massa lisa e lisa usando o gancho de massa de uma batedeira.

3. Cubra a massa e deixe crescer por cerca de 60-90 minutos em um lugar quente.

4. Entretanto, mexa todos os ingredientes para o recheio, tempere a gosto e reserve

Para o folar:

1. Reduza para metade a massa. Pegue a primeira parte e estenda finamente sobre uma superfície de trabalho enfarinhada, pincele com metade do recheio e enrole do lado longo.

2. Agora corte o rolo longitudinalmente e torça os dois fios a meio caminho e coloque-os em círculo, depois pressione ligeiramente as duas extremidades juntas.

3. Proceda da mesma forma com a segunda parte da massa. Em seguida, cubra os dois folar e deixe-as repousar à temperatura ambiente durante cerca de 30 minutos.

4. Bata o ovo com o leite, pincele e leve ao forno pré-aquecido a 200°C (calor superior/inferior) durante 25 a 30 minutos até dourar.