INGREDIENTES

• Passos de Preparação de Refeições
• 250 g de cevada de tamanho médio
• 500 ml de caldo de legumes
• 1 kg de cenouras
• 100 g de rúcula
• 1 ramo de alecrim
• 400 g de peito de frango
• Raspas de ½ limão não tratado
• 1 esguicho de sumo de limão
• 1-2 colheres de chá de azeite
• ¼ colher de chá de Garam Masala (mistura de especiarias)
• Sal

Sopa de Cenoura e Gengibre com Cevada
Para 2-3 porções. Tempo de preparação: cerca de 15 minutos.

• 1 cebola pequena
• 2 colheres de sopa de azeite
• 1 pedaço de gengibre do tamanho de uma avelã
• ½ colher de chá de Garam Masala (mistura de especiarias)
• 250 g de palitos de cenoura a vapor (ver Passos de Preparação de Refeições)
• 500 ml de caldo de legumes
• ½ molho de endro
• 25 g de rúcula (ver Passos de Preparação de Refeições)
• Sal, pimenta
• 100 g de cevada cozida (ver Passos de Preparação de Refeições)
• 50 g de queijo feta

Salada de Cevada Oriental com Rúcula
Para 2-3 porções. Tempo de preparação: cerca de 10 minutos.

• 100 g de palitos de cenoura a vapor (ver Passos de Preparação de Refeições)
• 50 g de rúcula (ver Passos de Preparação de Refeições)
• 50 g de castanhas de caju torradas
• 150 g de queijo feta
• 3 colheres de sopa de azeite
• ½ colher de chá de Garam Masala (mistura de especiarias)
• Raspas e sumo de ½ limão não tratado
• Sal
• 225 g de cevada cozida (ver Passos de Preparação de Refeições)
• 50 g de passas
• Pimenta

Peito de Frango com Risoto Rápido de Cevada e Cogumelos
Para 2 porções. Tempo de preparação: cerca de 30 minutos.

• 150 g de cogumelos shiitake
• 1 cebola pequena
• 75 g de queijo de montanha
• ½ molho de endro
• 25 g de rúcula (ver Passos de Preparação de Refeições)
• 400 g de peito de frango marinado (ver Passos de Preparação de Refeições)
• 3 colheres de sopa de azeite
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 250 g de palitos de cenoura a vapor (ver Passos de Preparação de Refeições)
• Açúcar
• Sal, pimenta

PROCEDIMIENTO

Passos de preparação das refeições

1. Para a cevada, leve-a a ferver numa panela com caldo de legumes e cozinhe-a tapada de acordo com as instruções da embalagem, mexendo ocasionalmente. Retire a panela do fogão, solte a cevada novamente e deixe arrefecer.
2. Limpe as cenouras, descasque, corte em quartos ao comprido e em tiras de aproximadamente 5 cm de comprimento. Distribua as tiras numa panela de vapor e cozinhe a vapor por cerca de 15-20 minutos até ficarem macias, mas ainda com uma textura ligeiramente firme. Retire as tiras de cenoura e deixe arrefecer.
3. Selecione, lave e centrifugue muito bem o rúcula.
4. Para o peito de frango marinado, lave o alecrim, agite para secar e corte o ramo ao meio. Lave a carne e seque. Misture a raspa e o sumo de limão, azeite, Garam Masala e uma pitada de sal numa tigela pequena e espalhe a mistura por todo o peito de frango. Coloque a carne num ou dois sacos de vácuo ZWILLING FRESH & SAVE adequados, coloque o alecrim sobre a carne, fixe o auxílio de marinada, faça o vácuo e guarde no frigorífico de 1 a 2 dias até a próxima utilização.
5. Processe imediatamente a cevada, as cenouras e o rúcula ou, até lá, coloque-os em caixas de vácuo ZWILLING FRESH & SAVE de tamanho adequado e guarde no frigorífico até usar.

Sopa de cenoura e gengibre com cevada

1. Descasque a cebola e corte em pequenos cubos. Aqueça o azeite em uma panela e refogue a cebola em fogo médio até ficar translúcida. Descasque o gengibre e rale finamente, por exemplo, com um ralador fino ZWILLING Z-Cut. Polvilhe com o Garam Masala e refogue brevemente. Adicione as cenouras, despeje o caldo, deixe ferver e cozinhe por cerca de 5 minutos até as cenouras ficarem macias.
2. Enquanto isso, lave e seque o endro e retire as pontas. Pique o endro finamente e corte o rúcula grosseiramente. Retire a panela do fogo e bata o conteúdo com um misturador de mão, como o ZWILLING ENFINIGY, até obter um purê fino. Tempere a sopa com sal e pimenta.
3. Distribua a cevada no fundo de pratos fundos ou tigelas de sopa e cubra com a sopa quente. Cubra com rúcula e feta esfarelado e sirva polvilhado com endro.
4. Dica
5. Para a opção de levar consigo, armazene a sopa e a cevada em um recipiente a vácuo ZWILLING FRESH & SAVE adequado, e em outro recipiente a vácuo, armazene rúcula, feta e endro. Faça o vácuo e mantenha refrigerado até consumir. Aqueça a sopa antes de comer e cubra com rúcula, feta e endro.

Salada oriental de cevada com rúcula

1. Corte os bastões de cenoura em pedaços pequenos. Pique grosseiramente a rúcula. Pique grosseiramente as castanhas de caju. Corte o feta em cubos pequenos. Em uma tigela, misture o azeite com Garam Masala, raspas e suco de limão e ½ colher de chá de sal.
2. Adicione a cevada, os pedaços de cenoura e as passas e misture bem com o tempero. Tempere a gosto com mais azeite, suco de limão, sal e pimenta. Por fim, adicione a rúcula.
3. Sirva a salada em um prato ou coloque em uma caixa a vácuo ZWILLING FRESH & SAVE adequada e leve consigo.

Peito de frango com risoto rápido de cevada e cogumelos e cenouras com manteiga

1. Pré-aqueça o forno a 180 °C, calor superior/inferior (160 °C, ar circulante). Remova os talos dos cogumelos shiitake e corte em cubos grandes. Descasque e pique finamente a cebola. Remova a casca do queijo Bergkäse e rale grosseiramente, por exemplo, com o ralador quadrado ZWILLING Z-CUT. Lave e seque o endro e retire as pontas. Pique finamente o endro e corte grosseiramente a rúcula.
2. Retire o peito de frango do saco a vácuo. Aqueça 2 colheres de sopa de azeite em uma frigideira e grelhe a carne dos dois lados, dependendo da espessura, por cerca de 4-5 minutos. Retire o peito de frango da frigideira e leve ao forno quente em um recipiente resistente ao calor, no meio do forno, por cerca de 8-10 minutos até ficar pronto.
3. Enquanto isso, aqueça o restante do óleo na frigideira da carne e refogue a cebola em fogo médio até ficar translúcida. Ao mesmo tempo, em outra frigideira, aqueça a manteiga com uma pitada de açúcar e refogue as cenouras em fogo médio até ficarem quentes.
4. Adicione os cogumelos shiitake à frigideira com a cebola e refogue por cerca de 2-3 minutos, mexendo regularmente. Adicione a cevada e refogue junto até ficar quente. Misture o queijo ralado e tempere o risoto com sal e pimenta. Adicione a rúcula. Tempere também as cenouras com sal e pimenta e adicione o endro. Retire o peito de frango do forno e corte em fatias bonitas.
5. Sirva o risoto de cevada e cogumelos e as cenouras com manteiga em pratos e coloque as fatias de peito de frango por cima. Alternativamente, coloque o prato resfriado em uma caixa a vácuo ZWILLING FRESH & SAVE adequada e leve consigo. Aqueça novamente antes de servir.

Dica: O queijo Bergkäse e os cogumelos shiitake também podem ser ralados ou cortados no dia anterior e armazenados em caixas ZWILLING FRESH & SAVE adequadas na geladeira até o momento de uso.