Demeyere - Veelgestelde vragen

Neen, Demeyere kookgerei moet niet ingebrand worden voor gebruik.

Zout in koud water kan de bodem van je kookgerei aantasten. Voor meer informatie kan je terecht op onze "Aan de slag"-pagina.

Roestvrij staal geleidt de warmte waardoor dit soort grepen warm kunnen worden. Je kan het opwarmen vertragen door de grepen buiten het kookoppervlak te houden.

De bodem van onze koekenpannen en soeppannen of kookpannen staan in koude toestand steeds een beetje hol (ᴖ), het midden staat een beetje hoger. Door opwarming kan de bodem uitzetten en zo rechttrekken. Een koekenpan, soeppan of kookpan waarvan de bodem volledig vlak is kan bol komen te staan bij het opwarmen en staat bijgevolg niet stabiel op een fornuis.

Om het materiaal de kans te geven om de warmte over de volledige oppervlakte te verspreiden is het belangrijk om een pan op een kookzone te gebruiken die even groot is als de bodemdiameter.

Bij Demeyere staan we voor efficiënt en energiezuinig koken. Onze deksels sluiten daarom goed af waardoor stoom niet kan ontsnappen.

Krassen kunnen ontstaan door keukenhulpjes, bestek,… Voor rvs kookgerei kan dit geen kwaad.

Gebruik boter of olie die bestand is tegen hogere temperaturen.

Neem contact op via ons contactformulier.

Ons rvs kookgerei is vervaardigd uit 18/10 roestvast staal.

Het kookgerei dat op de markt is onder de noemer “specifiek voor downdraft” zijn soeppannen of kookpannen met gaatjes aan de zijkant om de stoom naar beneden te leiden. Maar stoomverlies is eigenlijk energie- en smaakverlies.

Downdraft systemen zijn zo ontwikkeld dat je geen aangepast kookgerei nodig hebt. Ze zuigen stoom en geur af bij elk type koekenpan, soeppan of kookpan.

Onze filosofie is koken met een gesloten deksel zonder stoomuitlaat. Zo blijven warmte en smaak behouden en kook je energiezuiniger.

Perfecte bruining en karamellisatie zijn eigen aan een roestvrijstalen koekenpan en het geheim van schitterende culinaire resultaten. Met iets meer vetstof om kleven te voorkomen en na wat oefenen met de juiste technieken, bak je vlot en met succes een breed scala aan ingrediënten.

Belangrijk om te onthouden: het toevoegen van vet (zoals olie, boter of ghee) voorkomt dat het voedsel blijft kleven. Goed voorverwarmen voordat je de ingrediënten toevoegt is de andere onmisbare truc om zorgeloos te bakken in een roestvrijstalen koekenpan.

Zet de RVS koekenpan op een matig vuur. Doe er wat olie, boter of ghee in en zorg dat die zich egaal over de bodem verspreidt. Laat de koekenpan even voorverwarmen, voeg dan pas de ingrediënten toe. Dit helpt kleven voorkomen.

Verwarm de roestvrijstalen koekenpan enkele minuten voor met voldoende olie of vet om de bodem te bedekken, zodat je aanbakken in een rvs koekenpan voorkomt. Voeg vervolgens de ingrediënten toe en laat ze even bakken voordat je ze omdraait of beweegt. Hierdoor kan er zich een korstje vormen, wat helpt om aanbakken in een RVS koekenpan te voorkomen. Draai je voedsel niet te snel om, want dan kan het korstje aan de bodem kleven, waardoor je opnieuw een korst moet vormen om aanbakken te voorkomen. Wees dus geduldig, laat je ingrediënten een korst vormen, en dan zullen ze zonder veel weerstand loskomen van de bodem, waarmee je effectief aanbakken in een rvs koekenpan voorkomt.

Een RVS koekenpan was je het best met de hand af. Laat de koekenpan eerst even afkoelen en blus ze dan met water, de meeste resten komen al vanzelf los. Week ze indien nodig in warm zeepsop. Eventuele voedselresten verwijder je voorzichtig met een zachte spons of borsteltje. Gebruik geen schurende reinigingsmiddelen, schuurspons of staalwol, die kunnen krassen maken in het bakoppervlak.

Vooral bij hoge temperaturen kan roestvrij staal verkleuren. Dat is een normaal fenomeen, veroorzaakt door oxidatie of het inbranden van voedselresten op het panoppervlak. Geen stress, poets de koekenpan met een speciale reiniger voor RVS of met een mengsel van azijn en water, en ze blinkt weer als nieuw.

Ja, ze hebben geen schadelijke chemische coating die kan afbladderen of schadelijke dampen kan afgeven. Roestvrij staal is een inert materiaal en gaat dus geen interactie aan met voedsel. Zorg er voor het welzijn van je koekenpan voor dat je ze niet oververhit. Zo voorkom je dat het roestvrij staal verkleurt of dat er voedselresten inbranden.

Je stond er misschien nog niet bij stil, maar gezond bakken start met de juiste vetstof. Gebruik bij voorkeur boter of een olie die bestand is tegen hogere temperaturen, zoals arachide- of maïsolie. Olijfolie van eerste persing – extra vierge – is niet raadzaam want die verbrandt al vanaf 160 °C. Geraffineerde olijfolie is een optie voor een niet-intensief of kort bakproces bij maximum 180 °C. Vermijd oliesprays. Deze zijn meestal niet geschikt voor een intensief bakproces en sprayen vaak breder dan de bodem wat verbrand vet aan de zijkanten kan veroorzaken.

Kalk, zout of mineralen in je ingrediënten zijn de oorzaak van deze vlekken. Je krijgt deze makkelijk weg door een scheutje keukenazijn toe te voegen en af te wassen.

Dit heeft te maken met vliegroest, dat ontstaat door het te weinig reinigen van je vaatwasmachine. In dit geval blijven er deeltjes roest in je vaatwasmachine achter. Hierdoor kan je rvs kookgerei gaan roesten. Je kan dit tegengaan door regelmatig je vaatwasmachine te reinigen en de oorzaak aan te pakken.

Ja, kapot of beschadigd roestvrijstalen kookgerei en snijafval worden gerecycleerd om hun waardevolle grondstoffen opnieuw te benutten. Meer informatie rond duurzaamheid vind je terug op deze pagina ..