Ingrediënten

• 24 scampi, gekruid met peper en zout
• 6 el oestersaus
• 3 el sojasaus
• 4 tenen knoflook, fijn gesnipperd
• 1 bosje lente-ui, in ringetjes
• 2 rode chilipepers, fijn gesneden
• 1 rode ui, in halve ringen
• 250 g sluimererwten, beetgaar gekookt en in fijne reepjes
• Verse koriander en bladpeterselie
• Olie
• Rijst om te serveren

Hoe maak je het?

1. Verhit olie in de wok en bak de scampi kort aan beide kanten tot ze net gaar zijn.
2. Voeg knoflook en rode ui toe en bak enkele minuten mee tot ze beginnen te geuren.
3. Voeg de oestersaus en sojasaus toe en laat kort karamelliseren rondom de scampi.
4. Voeg de beetgare sluimererwten, chilipeper en lente-ui toe en roerbak kort zodat alles warm is maar de groenten nog knapperig blijven.
5. Werk af met koriander en bladpeterselie en serveer met rijst.