Ingrediënten

Gistdeeg

• 500 g tarwebloem
• 1 zakje droge gist (8 g)
• 300 ml lauwwarm water
• 3 el olijfolie
• 1 volle tl zout

Kruidige olie

• 3 teentjes knoflook
• 2 takjes basilicum
• 1 el versgeperst citroensap
• 150 ml olijfolie

Gegrilde groenten

• 1 grote aubergine
• 1 grote courgette
• 3 Roma-tomaten
• 1 gele paprika
• 4 champignons

Afwerking

• 2 bollen mozzarella (à 125 g)
• 40 g rucola

Verder nodig

• Tarwebloem om mee te werken
• Olijfolie om te bestrijken

Hoe maak je het?

1. Bereid een gistdeeg van de genoemde ingrediënten. Vorm tot een bal en laat ca. 1 uur rijzen op kamertemperatuur, tot het volume zichtbaar is toegenomen.
2. Bereid ondertussen de kruidige olie. Pel de knoflook. Was de basilicum, schud droog en pluk de blaadjes. Voeg beide samen met het citroensap toe aan de olijfolie en pureer fijn met de ZWILLING ENFINIGY staafmixer. Indien gewenst door een fijne zeef halen of direct gebruiken.
3. Voor de gegrilde groenten: maak de groenten schoon, was en droog ze. Reinig de champignons met een borsteltje of keukenpapier. Snijd de aubergine, courgette, tomaten en champignons in plakken van ongeveer 0,5 cm. Snijd de paprika in lange repen, halveer indien nodig. Meng alle groenten behalve de tomaat met de helft van de kruidige olie, en breng op smaak met zout en peper (bijvoorbeeld uit de ZWILLING ENFINIGY elektrische kruidenmolens). Bestrijk de tomaten afzonderlijk met olie en breng ook aan beide kanten op smaak.
4. Verwarm de ZWILLING ENFINIGY contactgrill handmatig voor op 200 °C. Grill eerst de aubergine en paprika ca. 8-10 minuten, daarna de courgette en champignons ca. 6-8 minuten, en tot slot de tomaten ca. 3-5 minuten.
5. Verwarm de oven voor op 200 °C boven-/onderwarmte (180 °C hetelucht) en bekleed een bakplaat met bakpapier. Verdeel het deeg op een bebloemd werkvlak in 4 porties en vorm tot ronde platbroden. Laat nog 15 minuten rusten op de bakplaat. Bak ze daarna ca. 10-12 minuten in het midden van de oven tot ze goudbruin zijn.
6. Laat de mozzarella uitlekken en snijd in plakken. Was en droog de rucola.
7. Laat de panini's iets afkoelen, snijd horizontaal doormidden en bestrijk de snijvlakken met de kruidige olie. Beleg de onderste helften met gegrilde groenten en mozzarella, garneer met rucola en dek af met de bovenkanten.
8. Activeer het automatische panini-programma op de contactgrill en kies de gewenste gaarheid. Plaats de panini op de onderste plaat, sluit het deksel en pas aan indien nodig. Grill tot ze goudbruin en knapperig zijn.
9. Laat kort afkoelen en serveer direct zodat ze warm en krokant blijven.

Tip

Heb je haast? Gebruik dan kant-en-klare panini’s of pitabroodjes.

Info

Dankzij het automatische panini-programma van de ZWILLING ENFINIGY contactgrill wordt elke panini of sandwich perfect gegrild, met mooie grillstrepen en een heerlijke korst – precies zoals jij het wilt. De eenvoudige bediening en snelle bereiding maken deze grill de ideale hulp in de keuken.