De juiste bakpan kiezen is niet zo eenvoudig. Vele factoren beïnvloeden je keuze. We overlopen ze samen met jou zodat je een gefundeerde keuze kan maken en jaren bakplezier beleeft aan je Demeyere bakpan.
Op welk fornuis ga je aan de slag?
Stap één: kijk of de pan ideaal is voor de warmtebron die je gebruikt: gas, elektrisch, inductie, halogeen, keramisch ... De pannen van Demeyere zijn sowieso geschikt voor alle vuren, ook inductie. Maar toch is de ene pan – door haar dikte, de samenstelling van het materiaal en/of de greep – een betere match met jouw manier van bakken dan de andere.
Alle producten van Demeyere doen het goed op inductie. Maar als je het maximum uit inductie wil halen, kies dan voor een bakpan met onze unieke TriplInduc® of ControlInduc®.
We stelden ook vast dat producten met onze TriplInduc® technologie op gas een stabielere bodem hebben. Geen must, wel een mooi extra voordeel.
Door de indirecte overdracht warmen keramische en halogeenkookplaten langzaam op en verloopt de temperatuurregeling met een aanzienlijke vertraging. Hier is dunner, lichter kookgerei zoals bijvoorbeeld aluminium een heel goede keuze. Een dikke bodem kan ook, maar vraagt wat meer geduld.
Wat wil je bereiden?
Van grote invloed op je keuze: met welke ingrediënten ga je vooral aan de slag en wat voor bakresultaten wens je te behalen?
Een roestvrijstalen pan is heel effen. Hierdoor maken de ingrediënten een goed contact met het bakoppervlak. Dat bevordert het karamelliseren van suikers en het korsten van eiwitten en gluten. Ideaal voor vlees en gevogelte – de smakelijke bakresten vormen een perfecte basis voor een heerlijke jus. Maar een roestvrijstalen bakpan is ook een aanrader voor groenten en vettere vissoorten.
Lees meer over de troeven van een bakpan in roestvrij staal.
Bij een pan met een antikleeflaag hechten suikers, gluten en eiwitten niet of veel minder. Zo kan je ook magere ingrediënten met heel weinig of geen vetstof bakken. Zorgeloos zonder plakken en toch krokant, maar minder crispy dan in een pan van roestvrij staal. Een antikleefpan is ook gevoeliger voor slijtage en voor oververhitting. Daarom zet je ze best in voor ingrediënten die minder hoge temperaturen nodig hebben. Wil je weten welke soort antikleeflaag je best kiest?
Lees meer over de voordelen van onze kwalitatieve PTFE-antikleeflaag.
Ontdek de plussen van onze duurzame keramische antikleeflaag.
Check ook de diameter onderaan
Zorg dat je nieuwe bakpan echt perfect past. Kies ook in functie van de afmetingen van de warmtebron.
Hoe beter je pan connecteert met het kookvuur, hoe meer controle je over het bakproces hebt en hoe efficiënter het energieverbruik. Vermijd bakproblemen door een te grote of te kleine pan voor jouw fornuis. Kies een exemplaar met een bodemdiameter die zo goed mogelijk overeenkomt met de doorsnede van de inductor, gaspit of kookplaat. Kijk hiervoor naar de handleiding van je inductiekookplaat. Daar staat de grootte van de inductor vermeld.
Het belang van de bodem
Niets zo vervelend als een kromme pan die staat te dansen op je fornuis ... Een opbouw in meerdere lagen maakt de bodem beter bestand tegen vervorming door heftige warmteontwikkeling en plotse temperatuurschommelingen.
De gebruikte legeringen, de dikte van het materiaal en de vorm van de bodem beïnvloeden de stabiliteit.
- Kies voor een pan in ons befaamde 5- of 7-lagenmateriaal voor een vlottere en meer gelijkmatige verdeling van de warmte door de bodem. Dit verzekert je van een beter en egaler bakresultaat.
- Wil je dat je pan razendsnel opwarmt? Kies dan voor een van onze aluminium pannen met speciale Radiant® bodem. Meteen een extra garantie dat de bodem vlak blijft.
Het belang van de bodem
Niets zo vervelend als een kromme pan die staat te dansen op je fornuis ... Een opbouw in meerdere lagen maakt de bodem beter bestand tegen vervorming door heftige warmteontwikkeling en plotse temperatuurschommelingen.
De gebruikte legeringen, de dikte van het materiaal en de vorm van de bodem beïnvloeden de stabiliteit.
- Kies voor een pan in ons befaamde 5- of 7-lagenmateriaal voor een vlottere en meer gelijkmatige verdeling van de warmte door de bodem. Dit verzekert je van een beter en egaler bakresultaat.
- Wil je dat je pan razendsnel opwarmt? Kies dan voor een van onze aluminium pannen met speciale Radiant® bodem. Meteen een extra garantie dat de bodem vlak blijft.
Stevige en ergonomische grepen
Onze pannen zijn voorzien van robuuste en stevig bevestigde, ergonomische grepen.
Een gelaste greep maakt het onderhoud van je bakpan nog makkelijker. Zonder rivetten aan de binnenzijde is ze namelijk in een handomdraai weer hygiënisch schoon.
Alle grepen van Demeyere zijn zo ontworpen dat ze maximaal koel blijven. Toch is het verstandig om voorzichtig te zijn. Bak je op een gasfornuis of zet je de pan in de oven? Gebruik dan sowieso een keukenhandschoen of een pannenlap.
Ook goed om vooraf op te letten
Sommige handigheidjes waar je niet meteen aan denkt zijn ook mooi meegenomen. Daarom sommen we ze hier even op, om je checklist compleet te maken.
- Multifunctionele pannen die je zowel op de kookplaat als in de oven kan gebruiken, besparen tijd en opslagruimte. Controleer wel even of de handgreep ovenbestendig is en let op de maximumtemperatuur die de pan mag hebben.
- Een speciaal geplooide gietrand maakt het leven van elke chef makkelijker. Zelfs als je twee rechterhanden hebt.
- Ook een perfect passend deksel is geen luxe. Het houdt de warmte en de stoom bij en waakt dus trouw over de vitamines, de smaak en het energieverbruik. Onze deksels zitten gegarandeerd als gegoten op elke Demeyere bakpan met dezelfde diameter.
- Dankzij een gat in de greep kan je je pan binnen handbereik hangen en spaar je alweer kastruimte uit.