Ingrediënten

• 3 rode en gele paprika's
• 3 courgettes
• 1 aubergine
• 400 gr champignons
• 3 rode uien
• 1 teentje knoflook

Voor de marinade:

• 2 el balsamico azijn
• 1 el honing
• 0,5 el Provençaalse kruiden
• 0,5 theelepel kerriepoeder
• 0,5 el sojasaus
• 1 el zonnebloem- of olijfolie

Hoe maak je het?

1. Bereid eerst de marinade. Doe alle ingrediënten, behalve de groenten, in een grote kom. Pel en voeg de knoflook toe. Meng de olie erdoor en zet in de koelkast tot gebruik.
2. Was en droog nu de groenten.
3. Halveer de paprika's, verwijder zaden en snijd ze in stukken van 3 x 3 cm. Scheid de uiteinden van de aubergine en de courgette en snijd vervolgens in plakken van ongeveer 0,5 cm dik (halveer de plakken indien nodig).
4. Maak de champignons schoon met keukenpapier. Pel de uien en snijd ze in stukken van 2-3 cm.
5. Voeg de groenten toe aan de marinade in de kom en meng. Laat minstens 30 minuten marineren.
6. Verwarm ondertussen de barbecue voor op 180°C.
7. Laat de groenten een beetje uitlekken, leg ze in een geperforeerde barbecuemand en gril direct gedurende 15-25 minuten. De groenten kunnen worden geserveerd als ze zacht en lichtbruin zijn.