Bloemkoolsalade met tandoori-yoghurtsaus
De Levantijnse keuken ontmoet Indiaas tandoori-genot - en zorgt voor een bloemkoolsalade met ongelooflijke aroma's. De geroosterde bloemkoolroosjes met de pittige tandoori gecombineerd met de fruitig-frisse granaatappelpitjes en de licht rokerige aroma's van de amandelen - pure smaakexplosie!
Ga naar:
Ingrediënten
- 1 kleine bloemkool (ca. 800 g)
- 80 g granaatappelpitjes
- 40 g gerookte, gezouten amandelen
- 3 tl tandoori masala (kruidenmix)
- 1 bosje (25 g) platte peterselie
- ½ bosje (10 g) munt
- 150 g Griekse natuuryoghurt (10 % vet)
- 1 el citroensap
- 4 el olijfolie
- Zout, peper
Hoe maak je het?
- Verwarm de oven voor op 200°C boven- en onderwarmte. Bekleed een bakplaat met bakpapier.
- Maak de bloemkool schoon, verdeel in ongeveer gelijke roosjes, was ze en laat ze goed uitlekken. Meng de olijfolie met 2 tl tandoori en meng de roosjes ermee, zodat ze allemaal bedekt zijn met de kruidenolie.
- Verdeel de bloemkool gelijkmatig over de bakplaat en rooster ze ongeveer 20-25 minuten in de oven tot ze beetgaar zijn.
- Was ondertussen de peterselie en de munt voor de dip, schud ze droog, pluk de blaadjes en hak ze fijn. Hak ook de amandelen fijn.
- Meng de yoghurt met de rest van de tandoori masala, het citroensap en tweederde van de gehakte kruiden. Breng de saus op smaak met zout en peper. Giet over de roosjes en meng alles goed.
- Serveer met de resterende kruiden en de granaatappelpitjes.
Info
Tandoori masala komt uit de Indiase keuken. Het is een fruitig-scherp kruidenmengsel dat tegenwoordig in goed gesorteerde supermarkten in het kruidenrek te vinden is.
Tip
De ZWILLING FRESH & SAVE glazen vershouddozen zijn een veelzijdige must-have voor creatieve koks. Je kan er verse groenten of reeds bereide soepen in bewaren of hem gebruiken als ovenschaal (tot max. 180°C), bijvoorbeeld voor brood. Hij is ook magnetron- en vaatwasmachinebestendig.
