ORIENTAALSE LINZENSOEP
Bijna te lekker om te delen: verras je bezoek eens met een heerlijke klassieker uit de oriëntaalse keuken. De linzensoep heeft een pittige smaak en is heerlijk fris. En omdat rode linzen maar kort hoeven te koken en niet hoeven worden geweekt, is de soep snel klaar.
Ga naar:
4 porties
35 min.
Ingrediënten
- 1 ui
- 1 teentje knoflook
- 4 cm verse gember
- 2 kleine wortelen (ongeveer 200 g)
- 2 el plantaardige olie
- 1 tl curry
- 1 tl kurkuma
- 150 g rode linzen
- 250 ml kokosmelk
- 500 ml water
- 500 g gezeefde tomaten
- ½ bosje koriander
- Peper en zout
Hoe maak je het?
- Pel de ui, knoflook en gember en snijd alles in kleine blokjes. Maak de wortelen schoon, schil ze en snijd ze in kleine blokjes.
- Verhit de olie in een pan en fruit de uienblokjes, voeg de wortels toe en laat ongeveer 5 minuten meebakken. Roer de knoflook, gember en linzen erdoor. Bestrooi met curry en kurkuma, rooster heel kort aan en blus af met de kokosmelk. Voeg het water en de gezeefde tomaten toe.
- Breng alles aan de kook en laat ongeveer 10 minuten op laag vuur sudderen tot de linzen gaar zijn. Was de koriander, schud droog en hak fijn.
- Breng de soep op smaak met peper en zout en geniet er meteen van, bestrooid met koriander. Of bewaar het in een ZWILLING FRESH & SAVE vacuümdoos L, laat volledig afkoelen, vacumeer en bewaar in de koelkast tot je het gaat eten.
INFO
Als je niet van koriander houdt, kun je gewoon platte of krulpeterselie gebruiken.
