ツヴィリング
シャープニングスチール 23 cm, クロームメッキ加工
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包丁を研ぐのが不慣れな方に シャープニングスチールは、ヨーロッパで主流の研ぎのスタイルです。刃先に脂がついて切れ味が悪くなった時や、刃先の角度修正をするときに使用します。調理中に切れ味が落ちたと感じた時、簡単に研ぎ上げることができます。
■選び方
シャープニングスチールは、使用している包丁よりも硬度が高く、サイズは約5cm長いものを選びます。
■使い方
左手でシャープニングスチールの先端が斜め45°になるように構えます。右手は包丁をクロスするように斜め45°に持ちます。
シャープニングスチールの側面部分と包丁の刃先を適切な角度（10°〜 20°）に合わせます。シャープニングスチールを軸に、包丁をアゴから切っ先に向かって弧を描くように研ぎます。包丁の裏面も同様に研ぎます。
片面5～10回ほど行い、刃先が修正されるまで表面、裏面を繰り返し研ぎます。 シャープニングスチールに対して、常に角度を一定にして研ぐことがポイントです。
- 包丁全体の角度を鋭角に修復するためにも、砥石で研ぐことをおすすめします。
- 原産国：フランス
- 高硬度(HRC60以上)の包丁、TWIN Cermax MD67、M66、TWIN Houchoh D60、MIYABIの包丁等にはお使いいただけません。
- 商品番号 32576-231-0
- 色: ブラック
- 材質: ステンレス
- 表面仕上げ: クロームメッキ加工
- 重さ: 0.17 kg
- 長さ: 23.00 cm
- 幅: 0.20 cm
- 高さ: 0.20 cm
- ハンドル長さ: 13.00 cm
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