ツヴィリング フィニッシングストンプロ 仕上砥石

日常の研ぎ直しからプロの切れ味まで ツイン フィニッシングストンプロは、粒度3000（仕上砥）、粒度8000（光沢仕上砥）の2種類の砥石を使用できる両面砥石。さらなる切れ味と輝きのある刃先に仕上げるのに最適です。

通常の包丁はもちろん、CM60以上の高硬度の包丁の切れ味も甦らせることができます。

使い方

平坦で安定したテーブルなどの上に置きます。

少量の水を砥石の表面にかけます。

包丁を砥石に対して45°の角度におき、刃先を手前に向け、刃先全体を使うように大きく動かしながら研ぎます。

包丁を裏返して、砥石の奥側に一定の角度を保ちながら研ぎます。

砥石のケース裏面にラバー付きで、収納はもちろんケースをそのまま研ぎ台としてお使いいただけます。

包丁を研ぐということ
刃先の「修復」と「維持」という目的に応じて砥石、シャープニングスチール、シャープナー、革砥などのツールを使い分けます。

刃先の修復（シャープニング―）：刃先を鋭角に形成するために金属を除去します。いくつかのタイプの砥石をステップごとに使い分けます。

荒研ぎ（荒い目の砥石を使用） 中研ぎ（細かい目の砥石を使用） 仕上げ（非常に細かい目の砥石を使用）

刃先の維持（ストロッピング）：メンテナンスやシャープニングの仕上げ工程で刃先を整える道具です。刃先を整えることで、より滑らかで鋭い刃先をもたらします。