Innovación arraigada en la tradición.
Exquisitas maderas y metales se unen para formar un cuchillo MIYABI. Con más de 100 pasos de producción, se necesitan meses para alcanzar este nivel de maestría. Entregamos solo lo mejor, solo para ti.
El hábil plegado y fusión de múltiples capas en un calor abrasador, el núcleo de la hoja se incrusta suavemente. El arte del laminado y el arenado transforma las líneas rectas en cautivadores motivos. Una característica única de este método de fabricación no solo radica en los patrones de las hojas, sino en la cuidadosa estructura multicapa que protege el preciado núcleo de la hoja. Solo se expone en el filo para evitar la corrosión y rotura y para garantizar el equilibrio entre durabilidad y nitidez.
Los cuchillos MIYABI se endurecen inmediatamente después de la forja. Las hojas se enfrían a las temperaturas más bajas y se endurecen. El resultado son las hojas CRYODUR especiales, la combinación ideal de una dureza excepcional, flexibilidad y resistencia a la corrosión.
El tradicional método de afilado japonés Honbazuke, traducido como ""filo verdadero"", es el último paso que proporciona a nuestros cuchillos la excepcional nitidez por la que son conocidos. Requiere una comprensión profunda de los cuchillos, sus características y el ángulo preciso de 10° para lograr esta nitidez en el nivel más alto. Solo cinco artesanos y artesanas cuidadosamente entrenados dominan esta habilidad en MIYABI. No solo han pasado más de cinco años aprendiéndola, sino que también han afilado más de un millón de cuchillos. La dedicación incansable y la preservación de una antigua tradición se combinan para lograr la excelencia.
Los cuchillos de alta calidad MIYABI están hechos de acero de carburo, un compuesto de alta calidad compuesto por tungsteno y carbono.
El acero de carburo fino, conocido por su incomparable dureza y durabilidad, proporciona a los cuchillos MIYABI su resistencia al desgaste. Este acero, caracterizado por una estructura de carburo fino, garantiza un afilado duradero. La hoja FRIODUR ha sido sometida a un proceso de endurecimiento por congelación dos veces.
En el mundo de MIYABI, el acero de carburo micro ocupa el trono de una nitidez extraordinaria. Aquí, los cuchillos llevan la brillantez de las partículas de carburo más finas, fusionadas hábilmente por una destreza magistral. Su impresionante estructura eleva el rendimiento de corte a un nuevo nivel.
El damasco es un testimonio de la tradicional cultura japonesa de cuchillos. Cada acabado en damasco, en el que se entrelazan las capas de acero, es único. El proceso elaborado le da a los cuchillos una estética cautivadora y hace que la hoja sea más resistente. Una promesa de innumerables momentos culinarios excepcionales.
En el mundo de la estética de los cuchillos, el acabado Tsuchime es un verdadero logro magistral de la artesanía. Golpeado con precisión, la hoja adquiere una textura extraordinaria y elevada. Un tributo a la sofisticación culinaria, este acabado artístico reduce la fricción y permite cortes finos y sin problemas.
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