¿CÓMO RECONOCER UNA BUENA CUBERTERÍA?
Los cubiertos de alta calidad no solo subrayan el carácter del plato, sino que también contribuyen significativamente al disfrute. Los buenos cubiertos deben ser cómodos de sostener. Debe ser procesado limpiamente y duradero. La cubertería ZWILLING cumple plenamente estos criterios.
CALIDAD Y CARACTERÍSTICAS
MATERIAL
La calidad de los cubiertos está significativamente influenciada por la calidad del acero. Es un factor esencial para la funcionalidad óptima y la larga vida útil de la cubertería. Todos los cubiertos ZWILLING están hechos de acero inoxidable 18/10 de alta calidad
ESPESOR DEL MATERIAL
Con una buena cubertería de mesa o de menú, las cucharas y los tenedores deben tener un grosor mínimo de 2,5 mm. Cuanto más grueso sea el material, mayor será la calidad y más cara la cubertería. Para tenedores y cucharas, el grosor del material se mide por encima del sello.
ACABADO
La superficie está limpia y no porosa, pulida o mate. Los bordes son suaves y libres de arañazos y ranuras. La superficie entre los dientes del tenedor está finamente molida, el cuenco de la cuchara y el borde del tenedor no tienen bordes afilados. Los dientes del tenedor son puntiagudos pero no rebabas.
HOJA DE CUCHILLO
La hoja del cuchillo está finamente afilada, tiene un borde dentado limpio y un borde rectificado.
DISEÑO
Las exigencias a la cubertería son altas. Las partes individuales no solo tienen que sentirse bien en la mano, también tienen que ser fáciles de usar y verse bien al mismo tiempo. Por lo tanto, el diseño y la ergonomía son tan importantes como la función. Al desarrollar nuevos cubiertos, ZWILLING trabaja con diseñadores de renombre.
LIMPIEZA
Los cubiertos de acero inoxidable 18/10 se pueden lavar en el lavavajillas.
Fabricación
Pasa mucho tiempo antes de que una pieza de acero inoxidable se convierta en una cubertería completamente limpia. Estos son los pasos más importantes:
TENEDOR Y CUCHARA
- Los tenedores y las cucharas están estampados en una sola pieza de chapa de acero.
- Estos precortes, llamados branding, luego se desbarban y se enrollan hasta un espesor de material más pequeño en el área del recipiente/barco posterior.
- A continuación, se recorta la marca del tenedor y la cuchara al tamaño correspondiente al modelo antes de grabar en relieve los cubiertos para darles su forma y decoración finales.
- El proceso de gofrado se realiza en troquel de gofrado positivo y negativo, con los que se da forma a la cubertería en frío y con una presión de hasta 650 t.
- El repujado crea inevitablemente una rebaba en los lados de los cubiertos.
- Esta rebaba debe eliminarse antes de las operaciones de esmerilado y pulido para nivelar la superficie y crear brillo en la superficie.
Debido a los diversos pasos de trabajo complejos, la producción de cubiertos difícilmente se puede automatizar. Por lo tanto, la producción de cubiertos de alta calidad es comparativamente costosa, ya que muchos pasos de trabajo deben realizarse a mano. Los muchos pasos de trabajo también dan como resultado largos tiempos de producción.
CUCHILLO
Cuando se trata de cuchillos, se distinguen dos tipos de fabricación, el cuchillo de mango hueco y el cuchillo monobloque.
Cuchillo mango hueco
Los cubiertos con cuchillos de mango hueco se caracterizan generalmente por una mayor calidad. La producción de cuchillos de mango hueco es mucho más compleja que la de los cuchillos monobloque. El mango está hecho de acero inoxidable 18/10, la hoja está forjada con acero de hoja de alta calidad. El mango del cuchillo está soldado a partir de dos medias carcasas que se formaron previamente a partir de una tira de chapa. La hoja está firmemente cementada en el mango hueco del cuchillo. El mango y la transición al cabezal de la cuchilla se rectifican y pulen hasta que quede una transición limpia y uniforme sin bordes.
Cuchillo monobloque
En este proceso de fabricación, se fabrica un cuchillo de una sola pieza de acero al cromo endurecible con un contenido de carbono relativamente alto mediante forjado y laminado. Debido a que el proceso es menos complejo que el de los cuchillos de mango hueco, los cuchillos monobloque son más baratos de fabricar. El endurecimiento y el tratamiento de la superficie también son de suma importancia para estos cuchillos para la resistencia a la corrosión y buenas propiedades de corte.
Pegar la hoja en la empuñadura y rectificar con precisión las transiciones entre el refuerzo de la hoja y la empuñadura son operaciones complicadas y exigentes.
MATERIALES Y FABRICACIÓN
La calidad comienza con el material. La calidad de los cubiertos está significativamente influenciada por la calidad del acero. Es un factor esencial para la funcionalidad óptima y la larga vida útil de la cubertería.
Todos los cubiertos ZWILLING están hechos de acero inoxidable 18/10 de alta calidad.
