PULIENDO EL CUCHILLO
RENOVANDO EL FILO
Bajo un microscopio, vería que el filo de un cuchillo está formado por miles de pequeños dientes cortantes. Con el uso, los dientes finos eventualmente se desalinean, lo que resulta en un cuchillo sin filo. Es importante realinear los dientes con regularidad, también conocido como pulido, para renovar el filo.

1. PREPARACIÓN
Depende de usted si desea utilizar un afilador de acero o un afilador de cuchillos de mano para afilar sus cuchillos. La computadora de mano es realmente fácil de usar. Para un afilado rápido y eficaz, simplemente, coloque la hoja en la ranura y jálela suavemente varias veces. Si desea utilizar un acero de afilar, asegúrese de que tenga un factor de dureza más alto que el cuchillo que se va a afilar. Una cosa más importante: nunca afile cuchillos dentados. Deben ser afilados por un profesional o reemplazados.

2. ENCONTRANDO EL ÁNGULO PAERFECTO
Ok, comencemos. Primero, sostenga la punta de acero para afilar sobre una mesa o una tabla de cortar. El ángulo entre la hoja y el acero debe ser de aproximadamente 15 grados para los cuchillos ZWILLING. Los cuchillos Santoku y todos los cuchillos MIYABI y Kramer fabricados por ZWILLING deben estar a 9-12 grados.

3. MOVIMIENTO
Mueva el cuchillo hacia abajo y a través del la chaira de afilado, moviendo desde el talón del cuchillo hasta la punta. Luego cambia de lado. Las primeras pasadas deben usar más presión y luego debe aliviar la presión hasta el último par de golpes. Repita esto de 3 a 10 veces cambiando de lado después de cada golpe.