Sopa de col de lombarda
Entra en calor con una deliciosa sopa de col de lombarda. La col es una verdura baja en calorías que aporta minerales y vitaminas a nuestro organismo.
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4 raciones
Tiempo de preparación:
40 min.
Ingredientes
- 500 g de col roja
- Tres pequeñas manzanas
- Una papa
- Dos cucharadas de salsa de soja
- 100ml de crema
- 500ml de caldo de verduras
- Dos cucharadas de crème fraîche
- sal marina
- Zumo de limon
- 50 g de semillas de calabaza
- azúcar
- pimienta
- nuez moscada
- Una cucharadita de mantequilla
Preparación
- Rebanar finamente el repollo rojo y las cebollas. Pelar la patata y la manzana y cortarlas en cubos pequeños.
- Primero, saltear la cebolla en un poco de aceite de colza. Caramelizar con una cucharadita de azúcar y desglasar con la soja. Reducir brevemente, luego agregar el repollo rojo, las manzanas y las papas.
- Rellenar con caldo de verduras y nata hasta cubrir la col lombarda. Llevar a ebullición y cocinar a fuego medio durante unos 30 minutos. Luego hacer puré y sazonar con sal, pimienta, nuez moscada y jugo de limón.
Topping
Para la cobertura, pelar las manzanas restantes y cortarlas en cubos de 1 cm, luego poner aceite de colza en una sartén y dorar las manzanas. Reducir el fuego y agregar 1 cucharadita de mantequilla, 1 cucharadita de azúcar, sal marina y las semillas de calabaza. Dejar que se caramelice durante dos o tres minutos y extenderlo en los platos de sopa terminados.
