Pollo yakitori
por Takashi Nishimura, Kioto
El chef Taka utiliza pollo de calidad excepcional, conoce al granjero y puede dar fe de la calidad y frescura de la carne, lo que le permite servir este plato casi crudo. Sin embargo, se recomienda que el pollo esté bien cocido.
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2 raciones
Ingredientes
- 4 filetes de pechuga de pollo sin piel, deshuesados y aptos para sashimi
- Wasabi recién rallado
- sal de roca
- 4 brochetas de madera
Preparación
- Caliente la parrilla.
- Corta cada filete de pollo en 6 piezas y ensártalas en las 4 brochetas. Ase a la parrilla ligeramente hasta que esté casi hecho.
- Espolvorea el pollo con wasabi recién rallado y sazona con sal. Servir inmediatamente
