INGREDIENTES

Para la sopa

• 2 chalotes
• 2 dientes de ajo
• 1 pimiento rojo
• 1 kg de calabaza Hokkaido
• 1 cucharadita sal
• Pimienta
• 1 cucharadita de cilantro molido
• 1 vaina de cardamomo
• Nuez moscada recién rallada
• 3 cucharadas aceite de oliva
• 600 ml de caldo de verduras
• 100 ml de crema
• 100 ml de jugo de naranja
• 1 cucharada. miel de maple

Para la cobertura

• 6 cucharaditas aceite de semilla de calabaza
• 6 cucharaditas semillas de calabaza

Preparación

1. Pesar y medir todos los ingredientes, prepararlos y colocarlos listos.
2. Precalentar el horno a 180 °C (calor alto/bajo). Pelar y picar finamente las chalotas y el ajo. Lavar la guindilla, quitar las semillas y picar finamente. Lava la calabaza, quítale el corazón y córtala en cubos de 2 cm.
3. Mezcle los dados de calabaza con el ajo, las chalotas, el chile, las especias y el aceite de oliva y colóquelos en una bandeja para hornear. Llevar al horno por aprox. 30-35 minutos hasta que la calabaza esté blanda.
4. Lleve a ebullición el caldo de verduras, la nata, el zumo de naranja y el jarabe de arce.
5. Pon la calabaza en el vaso de la batidora y vierte sobre la mezcla de nata caliente. Cierra la jarra de la batidora con la tapa.
6. Seleccione la configuración Helado y presione el botón para ejecutar el programa. Use el tamper para ayudar en el proceso de batido.
7. Una vez que termine de licuar, retire la tapa, sazone al gusto y sirva la sopa de calabaza decorada con aceite de semilla de calabaza y semillas de calabaza. Servir con baguette.

Consejo

Hornear permite que la calabaza conserve su aroma.

Información

Con el sistema de vacío Zwilling FRESH & SAVE, incluso las sobras se mantienen frescas por más tiempo. La sopa debería haberse enfriado completamente de antemano