INGREDIENSER

Gærdej

• 500 g hvedemel (type 550)
• 1 pakke tørgær (8 g)
• 30 g sukker
• 1 nip salt
• 80 g blødt smør i tern
• 1 æg
• 60 ml lunken mælk
• 200 ml lunkent vand

BBQ-aioli

• 2 fed hvidløg
• 1 frisk æg (M)
• 1 tsk. (5 g) sennep
• 1 stor tsk. BBQ-rub
• 200 ml neutral vegetabilsk olie

Derudover

• Hvedemel til æltning
• 1 æggeblomme
• 2 spsk. mælk
• Sesamfrø til drys, efter eget valg

FORBEREDELSE

1. Bland hvedemel, tørgær, salt og sukker i en stor skål til burgerbollerne. Tilsæt smør, æg, lunken mælk og vand, og ælt det hele sammen med ZWILLING XTEND håndmikser i ca. 5 minutter til en smidig dej. Form dejen til en kugle, og lad den hæve ved stuetemperatur tildækket med et fugtigt viskestykke i mindst 1 time, indtil dobbelt størrelse.
2. Derefter æltes dejen kort på en let melet arbejdsflade og deles i 8 lige store stykker. Form dem til kugler, og læg dem på en bageplade med bagepapir. Tryk dejkuglerne let flade, og lad dem hæve igen i ca. 30 minutter.
3. Forvarm ovnen til 180 °C varmluft (160 °C almindelig ovn). Rør æggeblommerne sammen med mælken, og pensl bollernes overflade, f.eks. med ZWILLING Pro-penslen. Drys eventuelt med sesamfrø.
4. Bag bollerne gyldenbrune i ovnen i ca. 15-20 minutter. Lad dem derefter køle af på en bagerist.
5. Skræl i mellemtiden hvidløget til aiolien, og skær feddene i halve eller kvarte afhængigt af størrelsen. Hæld æg og sennep i et højt blenderbæger. Tilsæt BBQ-rub og hvidløg. Hæld olien over.
6. Sæt ZWILLING XTEND stavblenderen på, og lad den køre på højeste trin i bunden af blenderbægeret i ca. 20 sekunder, indtil ingredienserne er blandet. Træk derefter langsomt stavblenderen opad, og rør resten af olien i, indtil du får en cremet aioli. Opbevares koldt indtil brug.
7. Burgerbollerne fyldes efter din egen smag, og den frisklavede BBQ-aioli bruges som sauce.

Tip

Ælt kun gærdejen kortvarigt uden at slå luften ud. På den måde forbliver den let og luftig. Deles bagefter.

Info

ZWILLING XTEND stavblenderen sørger for en særligt stabil og cremet konsistens på BBQ-aiolien. Takket være dens stærke ydelse blandes olien perfekt med de andre ingredienser.