INGREDIENSER

• 500 gr tigerrejer
• 250 gr risottoris
• 1 løg
• 3 fed hvidløg
• 4 spsk olivenolie
• 200 ml hvidvin
• 1 laurbærblad
• 500 ml fiskebouillon
• 50 gr parmesanost
• 2 spsk smør
• frisk basilikum
• 2 spsk citronsaft
• salt og peber

FORBEREDELSE

1. Pil og finhak løget, samt to ud af de tre hvidløg.
2. Varm en gryde ved medium varme med halvdelen af olivenolien og steg løg og hvidløg til de er bløde og gennemsigtige. Kom risottoris i gryden og steg til de ligeså er gyldne og gennemsigtige, ca. 5 min.
3. Deglaze gryden med halvdelen af hvidvinen og lad det simre ved medium-lav varme til alt vinen næsten er væk. Kom derefter laurbærblad og det resterende hvidvin i, og tilføj derefter fiskebouillonen lidt efter lidt til risene. Tilføj kun mere bouillon, når risene har absorberet den forhenværende væske. Sørg for konstant at røre i risene.
4. Så snart at risene har absorberet alt væsken og nået den perfekte tekstur tilføjes friskrevet parmesanost og halvdelen af smøren. Smag derefter til med salt og peber, og fjern gryden fra blusset.
5. Opvarm en stegepande med det resterende olivenolie og steg tigerrejerne i ca. 1-2 min. eller til de når den ønskede tilberedning. Tilføj det resterende smør og hvidløg til rejerne, sammen med basilikum og citronsaft. Krydr med salt og peber. Server risottoen toppet med de stegte tigerreger. Velbekomme!